丹麦牛角可颂的做法 丹麦牛角面包 丹麦牛角可颂怎么做

“某人说：少给我做甜的，不爱吃。问他爱吃什么？他说：起酥和牛角面包。于是，第一次尝试千层酥皮，就是这款丹麦牛角可颂。基本上算是不成功作品，但是某人还是吃得津津有味，做了一个称职的白老鼠。感谢某人，是你让我有了努力的动力，而我也要求你不管怎样都要吃掉，谢谢啦。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

丹麦牛角可颂的做法步骤

• 1、丹麦面包面团：将黄油以外的材料按照水、鸡蛋、盐、高粉、低粉、奶粉、糖、酵母的顺序放入面包机内执行一次揉面程序。

• 2、放入30g的黄油，再继续执行一次揉面程序。

• 3、面团揉至光滑后执行发酵程序。

• 4、面团发至2倍大时，右手在面团中间扎个洞，周围不塌陷，表明面团发酵好了。用手压面团排气后放入冰箱冷藏室1小时。

• 5、将裹入黄油装进保鲜袋内，擀成薄片。

• 6、将冷藏的面团取出后，擀成黄油片的3倍大的面片。

• 7、将面片的两边向中间对折。

• 8、将面片旋转90度，再次擀开后第二次对折。重复以上过程三次，将面团擀成0.4cm的薄片，即成丹麦面团。

• 9、取一份丹麦面团。将面片切成等腰三角形。

• 10、在三角面片的底边切个小口。

• 11、把切好的底边翻上来，慢慢往上卷，快卷起来的时候，在顶部的小尖上刷一层全蛋液，然后完全卷起来。

• 12、放入烤盘，盖上保鲜膜再次室温醒发40分钟。

• 13、将醒发好的可颂刷上蛋液，放入预热的烤箱中，180度，烤20分钟。

小窍门

1.在“叠被子”的过程中黄油很容易熔化，这时候要放冰箱里冷藏一段时间，待面团变硬后再继续取出叠。
2.因为某人口味原因，糖量略减了些，可以稍多一些。
3.我切得大小不匀，因此成品有大有小，烤制过程中成熟度不匀，下次注意。
4.裹入黄油的料减了些，因为食客表示黄油过多。