可颂牛角面包的做法,可颂牛角面包怎么做
“这是起酥面包的一种,不用揉出手套膜,做法反而和千层酥皮有点像。做好的面包比普通面包的层次感很强,松软好吃。做法也并不是很难,掌握它的做法后,不管是起酥土司,面包卷还是其他起酥面包都可以做了。因为他们的面团步骤是一样的,只是最后整形不一样而已。”
食材明细
可颂牛角面包的做法步骤
1、准备好做面包所需要的材料,裹入黄油另行准备,不在和面材料里。
2、裹入黄油室温软化后装入保鲜袋,擀开,成长方形,放入冰箱冷藏备用。
3、将做面包的材料倒入一个大盆内。裹入黄油除外!
4、搅拌均匀,至无干粉状态。
5、移至硅胶垫上开始和面,和成光滑的面团,面团起筋就可以了,不用揉到扩展状态。
6、把面团放在盆中,盖上保鲜膜,放入冰箱上层低温发酵8小时。
7、发酵好的面团已经变成2-2.5倍大小就可以了。
8、发酵好的面团进行排气,然后将面团擀成大面片,约是裹入黄油的3倍大小。
9、将面片左边折上来,然后右边也折上来,横放。
10、包上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。重复8-10步骤,一共,操作3次。
11、做好的千层面皮,最后一次取出,擀开成长方形。
12、用刀子在面片上切出等腰三角形,如图所示。
13、取出一个小面片,在短边上,垂直切开一个口子。
14、按切开的刀口向左右两边卷起,然后再一起向面片的尖角处卷起。
15、最后将收口压在下边,摆入烤盘。
16、面包胚之间留有一定的空隙,送入烤箱,选择发酵功能,发面20分钟。
17、发好了的面团,变得胖乎乎了,在表面刷上一层全蛋液。
18、送入烤箱中层,上下火150度,15-20分钟。出炉放凉。
19、成品图!
20、如果喜欢,记得为我点上喜欢和收藏哦,谢谢!
小窍门
我是手揉的面团,也可以用面包机揉面,具体用水量根据面粉的吸水性的不同,适当调节。
面包卷里可以撒上一些粗粒的砂糖,口感会更加好。
二次发酵20-30就可以了,不要发太长时间。
具体温度和时间根据自家烤箱脾气调整。
-
冰糕巧克力蛋糕的做法,冰糕巧克力蛋糕怎么做
“AllabilderochreceptarframNiklas”食材明细主料黄油(100克)鸡蛋(2个)面粉(1.5分升)辅料可可(4茶匙)配料糖(1分升)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)冰糕巧克力蛋糕的做法步骤1、预热烤箱至180度。2、混合糖和黄油(提前溶化)。拌入鸡蛋,面粉和可可。3、将食材放入到模具,烘...
-
香酥苹果派的做法 香酥苹果派(甜梨派) 香酥苹果派怎么做
“很好吃的甜点,不过吃多了长肉哦”食材明细主料低粉(100g)辅料黄油(60g)白糖(40g)盐(0.5g)奶粉(2g)鸡蛋液(15g)牛奶(110g)鲜奶油(100g)蛋黄(2个)玉米淀粉(25g)奶香(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)香酥苹果派的做法步骤1、黄油室温溶化,加糖、盐、奶粉搅拌均匀2、加入蛋液,充分搅拌均...
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎么做
“为了家人的健康,远离反式脂肪酸的危害,做了这款可可蛋糕”食材明细主料低粉(50克)辅料鸡蛋(3个)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)简单(难度)可可蛋糕的做法步骤1、打散蛋并加入白糖。2、在适中的温度下,用打蛋器把蛋液打发。3、当泡泡呈“之”字形落下...
-
香蕉甜心戚风 的做法 香蕉甜心戚风,无油版 香蕉甜心戚风 怎么做
“没有放玉米油的戚风热量就不是那么高了是说本来戚风的热量就不算高现在真正属于无负担啦没有放油的戚风通过香蕉泥增加了水量,所以成品吃起来还是一样的柔软~有兴趣的同志可以试一下家里奶油快到期了我就打发了从底部注入冷藏过后吃起来有冰激凌的口感上下火...