布里欧修小面包的做法 布里欧修(Brioce)小面包 布里欧修小面包怎么做
“布里欧修是法国著名的面包甜点,制作过程使用大量的鸡蛋和黄油,特别是PH大师的100%黄油版让人听着就咽口水哦。网上也有盛传说黄油含量87.7%的为富人版、50%的为中产阶级版、23%为穷人版。
今天就先做个穷人版的吧,一入烘焙深似海,真的是穷穷哒。。虽说是穷人版,不过那一大块黄油加下去,小心脏未免有点兴奋,虽然我的体重还达不到减肥的标准,但毕竟是非常重油,对付这美食的陷阱真的也是需要有足够的承受能力的。
通常热量高的食物味道都会不错,今天的面包也不例外,虽然只是简单揉圆,面包组织却非常轻盈软绵,还有浓浓的奶香,美食当前,只能自我安慰偶尔吃一次是不会长肉肉的哈哈。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
布里欧修小面包的做法步骤
1、除一半黄油及酵母外的材料全部放进面包机桶内,设置和面10分钟。
2、加入酵母及另一半黄油,设置和面10分钟,静置5分钟后再设置和面15分钟,这款面包的黄油量比较多,所以分2次加入,和面时间比平时也稍长一些。
3、和面结束,面团能拉出手套膜。(不同面包机机型请自行调节和面时间)
4、取出面团收圆后继续放入面包机,进行基础发酵,设置40分钟。
5、发酵至2.5倍大时,用手指沾粉戳洞,洞口不回缩不塌陷。
6、取出面团排气后均分成8份后滚圆。
7、再滚圆一次后排入模内进行二发。
8、发至模具8分满时二发结束,取出面团,烤箱175度预热(此时烤箱顶上放置黄油碗,碗里的黄油靠烤箱外壳温度来液化)。
9、预热结束,将面团放入烤箱中下层,烘烤30分钟左右即出炉。
10、趁热刷上黄油,并及时脱模。
11、成品
12、组织
小窍门
面包黄油量稍大,建议不要经常吃哦哈哈
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