法式巧克力布里欧修的做法,法式巧克力布里欧修怎么做
“布里欧修是非常著名的浪漫法国面包,是用大量鸡蛋和黄油制成,外皮金黄酥脆,内部超级柔软。法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
法式巧克力布里欧修的做法步骤
1、将除黄油以外所有的面团食材放入面包机里,启动和面程序至结束。
2、加入室温软化的黄油再启动和面至结束。
3、面团基础发酵至两倍大。
4、取出发酵好的面团揉扁排气,分成三份。盖紧醒面10分钟。
5、10分钟后将每一份面团包入适量巧克力捏紧收口。(不喜欢巧克力可省略)
6、放入吐司模具里,入烤箱加一碗温水启动发酵档,一起做第二次发酵30分钟至模具9分满。
7、趁发酵时间来做酥粒,将所有酥粒的材料混合揉成颗粒。
8、奥利奥也揉碎。
9、取出二发好的面胚,洒上混合好的酥粒和奥利奥。预热好烤箱180度。
10、送入烤箱中层,用上下火180度烤20分钟左右即可出炉。(如果装在450克吐司模的话,延长至30分钟左右)
11、成品。
12、切开,里面组织细腻松软。
小窍门
温度根据自己的烤箱脾气来定。
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