椰香戚风蛋糕的做法 清清椰香戚风蛋糕(8寸方盘) 椰香戚风蛋糕怎么做
“这个椰香味的“7”风蛋糕的椰子味并不浓郁,吃下去会尝到较清淡的椰香味,对不是很喜欢椰子味的朋友来说也适合。”
食材明细
椰香戚风蛋糕的做法步骤
1、把所需要用到的材料拿出来,称好份量
2、把鸡蛋的蛋清跟蛋黄分离,装蛋清的不锈钢盆一定要干净,没油没水
3、用打蛋器打发蛋白,先从慢档开始一步一步调到高档,现在我们先用2档把蛋清打到很多细泡,在这个时候加入打发蛋白用的3分之1细砂糖
4、打到有纹理再往里加入3分之1的细砂糖
5、打到湿性蛋白糊时把剩下的3分之1细砂糖加入蛋白糊中
6、蛋白打发到,打蛋器从中提出时上面的蛋糊呈直角,盆里拉起的糊也是直角,把盆反扣蛋白糊不会掉下来,证明你的蛋白已打发到干性程度,这时可以用来做戚风蛋糕了,我们先把它放冷藏,调好蛋黄糊再拿出来
7、把色拉油,椰浆,鲜牛奶,细砂糖混合
8、搅拌好
9、把低粉过筛,最好过三次,
10、把过好筛的低粉加入蛋黄液中
11、搅拌均匀,不要划圈,以不规则方向搅拌
12、面糊的稠稀度很重要,不能太稀也不能太稠,滴下的糊不会立刻消失为好
13、把冷藏的蛋白糊拿出来,切三分之一到蛋黄糊先拌匀,再加入三分之一,拌匀,再加入剩下的三分之一,拌匀,
14、拌好的蛋糊要没有蛋白颗粒顺滑饱满
15、把蛋糕糊倒入准备好的8寸方盘中
16、把蛋糕糊整平,拿起在桌面上用力敲三、四下,把面糊里的汽泡振掉
17、放入预热好的烤箱里,135度,中下层,烤1小时
18、烤好后,立刻拿出烤箱
19、在盘子四边用刀刮下,倒扣
20、香喷喷的蛋糕来,有一点小回缩了
21、但还是挺膨松的
22、先切块试试味,嗯,好吃
小窍门
1、蛋白一定要打发到干性程度
2、蛋白糊跟蛋黄糊搅拌时不要划圈搅拌,免得面粉起筋跟消泡,否则蛋糕可能会有布丁层
3、蛋糕糊拌好后,倒入烤盘一定要振汽泡,如果糊里有汽泡,蛋糕烤好后里面会有空洞的
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