椰浆戚风蛋糕的做法,椰浆戚风蛋糕怎么做
“这款椰浆戚风真的是用实打实的椰浆做的。买了两个椰青,椰汁喝了,破开椰壳,将其中的白肉取出,用料理机打成细细的浆,当成液体使用,做出了这款中空戚风。风味很独特,而且能够废物利用,我觉得很有成就感。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
椰浆戚风蛋糕的做法步骤
1、白色的椰肉从椰壳中用勺子挖出
2、入料理机中打成细腻的椰浆
3、像奶油一样细腻
4、取180克椰浆,与玉米油同入一盆
5、充分混合均匀
6、加入5个蛋黄
7、搅拌均匀后,加入20克绵白糖,混合均匀
8、筛入蛋糕粉
9、混合均匀,无干粉颗粒,此为蛋黄糊,放一旁备用
10、蛋清入无油无水的盆中,用电动打蛋器低速打出粗泡时,放入20克绵白糖,待打到白色细腻发泡时,放入20克绵白糖,出现明显纹路时,放入剩下的30克绵白糖
11、提起打蛋器,蛋白呈现短小的尖尖,蛋白糊打发完毕
12、此时预热烤箱,180度,然后取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,翻拌均匀
13、将混合好的蛋糊倒回到蛋白糊盆中
14、翻拌均匀
15、将蛋糕糊倒入8寸中空模具中,轻震几下,震出大的气泡
16、送入预热好的烤箱中,使模具处于烤箱中间位置,180度,上下火,45分钟,中途上色过深时,可迅速打开箱门,盖上一层锡纸
17、出炉,轻震几下,震出多余的空气
18、取一个合适的酒瓶子,将中空的烟囱插入到瓶子上,自然晾凉后再脱模
19、外表的颜色略深了一些,但是看着还不错
20、尽管有些大气泡,但总的来说还不错。自己创的方子,也还算满意
小窍门
液体量椰浆有些多,所以在传统的时间40分钟上又增加了5分钟,导致外表皮颜色过重了些,靠近烟囱的地方,上面有些湿,吃起来有轻乳酪蛋糕的口感,由此我想到,是不是可以再做这种多液体的戚风蛋糕时,也来个水浴,做出的蛋糕有轻乳酪蛋糕的口感呢?虽然大气泡过多了点,但我对这次的创新还是很满意的。椰浆的大量使用,使得蛋糕有着与原味戚风略有味道上的不同。
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