椰香戚风纸杯蛋糕的做法 #猛犸象风炉#椰香戚风纸杯蛋糕 椰香戚风纸杯蛋糕怎么做
“猛犸象风炉J6050盘同烤,特别省心,终于不会担心烤出来不够一大家子吃了,
戚风蛋糕是我非常喜欢吃的蛋糕,家里戚风模具不够多,准备败多几个6寸模来同烤,
所以这次先做了纸杯蛋糕了,因为没有太多的纸杯模具,
所以我用马芬纸杯剪去一半刚好可以装要用的纸杯
这样刚刚好可以避免倒蛋糕糊的时候纸杯会变形”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤
1、分开蛋黄和蛋白,盛放在两个搅拌盆中
2、面粉先过筛备用
3、依次加入玉米油,和椰浆,每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀,再把15克的白砂糖加入拌至白砂糖溶化
4、把低筋面粉分次加入打蛋盆中,搅拌至看不见干粉
5、把蛋黄分次加入面糊中,用Z字手法混合,切记不要打圈,以免面糊起筋
6、混合好的蛋黄糊放一旁备用
7、从冰箱中取出蛋白,加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖
8、继续打发至能看到有浅浅的纹路,这时加等二次的糖
9、中速打发至蛋白变得泡沫细腻,打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了,(如图)
10、将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌
11、再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中,翻拌至看不见蛋白霜
12、把蛋糕糊装进裱花袋中(事先准备好裱花袋用一个杯子把袋子装好,以免倒蛋黄糊时手忙脚乱的)这时先预热烤炉180度10分钟
13、把蛋糕糊挤进纸杯中
14、送进烤炉中调至150度25分钟
15、烤制完成
16、成品图
17、成品图
18、成品图
19、成品图
20、成品图
小窍门
1.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的牛奶中(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整蛋糕糊的状态
2.(此温度仅供参考,请按自家风炉和烤箱温度来进行调整)
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