大理石豆浆戚风蛋糕的做法,大理石豆浆戚风蛋糕怎么做
“我家侄女今天回国了,特意给她做了个大理石戚风蛋糕,正好家里没有牛奶了,就用豆浆替代了!今天用了个超级好记的方子,除5个鸡蛋外其他食材都是50克!是8寸圆模的量!”
食材明细
大理石豆浆戚风蛋糕的做法步骤
1、色拉油中加入豆浆,搅拌均匀
2、少许少许加入蛋黄,边加边搅拌均匀
3、加入10克砂糖
4、搅拌均匀
5、筛入低粉
6、切拌均匀
7、蛋清放入无水无油的盆中打发。蛋白打至粗泡,加入40克白砂糖。打至湿性发泡偏干性发泡(有小尖角即可,不要打发过度)
8、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀
9、将面糊倒入剩下的蛋白中
10、用刮刀继续切拌均匀
11、巧克力事先隔热水融化好
12、取出一半蛋糕糊,加入巧克力中切拌均匀
13、用勺子舀一勺巧克力蛋糕糊,倒入模具中
14、再取一勺原味蛋糕糊倒在巧克力糊上
15、如此交替,反复多次,直到把蛋糕糊用完,轻震几下震出大的气泡
16、放入提前预热好的烤箱中。中下层,120度30分钟左右,转150度30分钟。注意后期虽盖锡纸,出炉后轻震几下。倒扣
17、彻底放凉后脱模,切片即可
小窍门
这个方子是8寸圆模的量
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