大理石戚风蛋糕(多图详解)怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :2个低筋面粉 :35
可可粉 :15
水(用于蛋黄糊) :30ml
玉米油 :30ml
温水(用于可可粉) :20ml
白砂糖 :50
淀粉 :1小勺
辅料
具体步骤
1. 15g可可粉加20ml的温水,用筷子搅拌到无粉粒。
2. 蛋清蛋黄分离。
3. 用手动打蛋器搅打蛋黄2分钟。
4. 加入30ml水、30ml玉米油,搅打2分钟。
5. 筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅打至无粉粒(2、3分钟左右)。
6. 电动打蛋器高速档,将蛋清打到呈现粗糙泡沫状,加入20g的白砂糖。
7. 继续高速档搅打,当蛋白霜体积增大明显,提起打蛋头蛋白霜能挺立,加入20g白砂糖。
8. 中速搅打约1分钟,加入10g白砂糖和1小勺淀粉。(此时将烤箱160度预热)
9. 速搅打约1分钟,直到蛋白霜细腻有光泽,且纹路明显,提起打蛋头蛋白霜的尖角短小、挺立。
10. 将三分之一左右的蛋白霜放入蛋黄糊中,用翻拌的手法混合均匀,倒回蛋白霜中。【翻拌的手法和把手插入米缸,把米往外掏一样】
11. 再次将蛋白霜和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。
12. 取出一半面糊,装在原来盛有蛋黄糊的碗中,倒进可可粉糊。
13. 用刮刀随意地切几下,使得面糊呈现出大理石纹路。
14. 再把刮刀放进另一半面糊中,也是随意地切几下,出现大理石纹路。
15. 将两份面糊交替倒进蛋糕模具中,装满后用手抬起,往桌面上震一下,把面糊中的大气泡震掉。
16. 放入160度预热好的烤箱,烘烤35-40分钟。
17. 烤好的蛋糕取出,倒扣在网架上晾凉。
18. 放凉后的蛋糕用一个小罐子托住蛋糕底,脱模即可。
烘烤火力和时间要根据自家烤箱情况进行调整,试过一次,第二次就有经验啦。
-
香炒燕麦的做法,香炒燕麦怎么做
食材明细主料燕麦片(适量)益母红糖(适量)杏仁(适量)核桃(适量)葡萄干(适量)橄榄油(适量)酸甜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)香炒燕麦的做法步骤1、1准备材料2、2将杏仁核桃放在保鲜袋中用擀面杖磨碎3、3再次准备4、4锅烧热后倒入数滴橄榄油倒入燕麦片中火翻炒至变色5、5倒入...
-
馄饨的做法 大家吃馄饨 馄饨怎么做
“今天是夏至,下午抽空和朋友去她妈妈家拿蔬菜,摘了长豇豆,刚好可以包馄饨,夏至我们这里的风俗是要吃馄饨的,加上豇豆很嫩,味道很好呢。我和老公一人13个加一个水煮荷包蛋,我吃一半去厨房拍照片时候,老公偷偷的放我碗里两个,我还一点不知道,我吃完他才坏坏的问我“你觉得...
-
心太软的做法 补血补气一起上--心太软 心太软怎么做
“我想我应该是属蚂蚁的,看到甜的就奋不顾身了。每次去酒店只要有心太软。就必定会是我的首选。回来的时候想想去酒店的频率也忒低了,我要吃了怎么办呢,!红枣,糯米,我想应该也能自己搞定吧。发扬我说一不二的性格,周末开始动工步骤1将红枣洗干净,泡大约1-2小时,去核,(去...
-
甘露丝猪肉饼的做法,甘露丝猪肉饼怎么做
“营养及食用点评(1)每50克面含10克甘露丝,为高膳食纤维食品,抵消饼中用油的可能副作用,其健康意义比传统的肉饼大大提高。(2)具传统千层饼的美味,并增加了甘露丝膳食纤维的咀嚼感。”食材明细主料甘露丝(40克)面粉(200克)肉末(200克)原味(口味)煎(工艺)一小时(耗时)普通(难度)甘露丝...