八寸戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕(8寸) 八寸戚风蛋糕怎么做
“戚风蛋糕是在入了一个蛋糕模具之后,经常烤制的一档甜点。今日,我做了一个原味的戚风蛋黄。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
八寸戚风蛋糕的做法步骤
1、准备食材:低筋面粉,玉米油,白砂糖,鸡蛋,牛奶,食盐。
2、蛋清与蛋黄分离。蛋清滴几滴柠檬汁放入冰箱冷藏。蛋黄用打蛋器搅拌均匀。
3、在蛋黄液当中倒入牛奶搅拌均匀,再倒入玉米油搅拌充分乳化(便于蛋糕在烤制中很好爬升)。
4、过筛面粉。
5、用蛋抽搅拌均匀。
6、用电动打蛋器打发蛋白液:当出现鱼眼泡的时候,加入1/3的白糖;当出现肥皂泡沫的时候,加入1/3的白糖;当出现纹路的时候,加入最后的白糖。当提起打蛋器出现小尖角的时候,蛋白霜即为干性发泡。
7、用刮铲取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用翻拌的手法搅拌均匀。
8、再取1/3的蛋白霜,搅拌均匀。
9、最后,将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中搅拌均匀。
10、搅拌均匀后的蛋糊(千万不可用刮铲划圈,以免起筋)。预热烤箱150℃10分钟。
11、倒入三能蛋糕模具中,提起模具摔几下震出大气泡。
12、模具放入最下层150℃上下火烤55分钟。
13、倒扣模具晾凉后脱模。
14、成品图。
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