八寸斑马戚风蛋糕的做法,八寸斑马戚风蛋糕怎么做
“这是一款(自配矛)八寸斑马戚风蛋糕,口感柔软膨松、香甜可口、成品不塌、不陷、不回缩。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
八寸斑马戚风蛋糕的做法步骤
1、准备原料。
2、将蛋黄与蛋白分离在两个无水无油的盆中。
3、蛋黄中加入20g白糖搅拌均匀。
4、加入盐、牛奶搅拌均匀。
5、筛入低粉。
6、加入橄榄油搅拌均匀。
7、蛋黄糊已搅拌均匀。
8、将蛋黄糊分成两份。
9、其中1份加入用少许水搅拌均匀的可可粉,与蛋黄糊搅拌均匀。
10、蛋白打至粗泡加入1/3的白糖继续搅打。
11、打至细泡状第二次加入白糖。
12、打至细腻的状态第三次加入白糖继续搅打。
13、蛋白糊搅打完毕。
14、蛋黄糊中加入1/3的蛋白翻拌均匀。
15、第二次加入蛋白翻拌均匀。
16、第三次加入蛋白翻拌均匀。
17、可可糊中加入1/3的蛋白翻拌均匀。
18、第二次加入蛋白翻拌均匀。
19、第三次加入蛋白翻拌均匀。
20、两种面糊交替各一大勺,以此类推。
21、最后可可糊多了一点,就覆盖上面了,震出气泡。
22、烤箱先预热10分钟,150度10分钟,再转140度50分钟(根据自家烤箱而定)。
23、烤好的蛋糕取出晾凉。
24、去掉模具(脱模完整)。
25、切开的蛋糕不塌、不陷。
26、斑马蛋糕纹理清晰。
27、蛋糕香甜、柔软膨松。
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