十寸斑马纹蛋糕的做法 十寸斑马纹蛋糕🎂 十寸斑马纹蛋糕怎么做
食材明细
十寸斑马纹蛋糕的做法步骤
1、蛋清蛋黄分离这个图是以前的,不够彻底。
2、蛋清要分离干净(忘拍图了),这个是之前的图,大家看到了吗分离的不彻底,打发失败。
3、细砂糖称重。
4、放入蛋黄盆里。
5、用手动打蛋器搅打均匀。
6、玉米油120克,分次倒入蛋黄盆里,充分融和。
7、清水120克,放入蛋黄盆里。
8、搅打均匀。
9、面粉称重。
10、过筛到蛋黄糊中,翻拌均匀。
11、蛋白里面加几滴白醋或柠檬汁,先用电动打蛋器打出大鱼眼泡沫,加少许白砂糖。
12、再加入适量白砂糖打出现细纹路。
13、最后加入白砂糖打至干性泡沫,即倒立出现小三角状态,我忘了拍最关键的一步了,然后取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,用翻拌的手法拌匀,千万不要划圆圈搅拌,然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中,继续翻拌均匀。
14、取一半蛋糕糊。
15、另一半筛入可可粉,用同样的手法拌成可可面糊。
16、一勺普通面糊,一勺可可面糊,这样一层层叠加,自动摊开。
17、就是这样,把蛋糕糊全部弄完,用力震几下,震出气泡。
18、用牙签划出纹路。
19、烤箱预热一下,上下火135度,把蛋糕糊放入预热好的烤箱里面,55_60分钟。
20、二十分钟后明显爬高。
21、半小时后继续爬高,如果温度太高可以下调一点。
22、时间到,取出来立即倒扣在晾网上面,降至常温。
23、不错的。
24、小心脱模。
25、侧面好看。
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