美味的斑纹蛋糕卷怎么做又香又好吃
美味的斑纹蛋糕卷,这是一道非常美味的点心。蛋糕卷是一种非常松软可口的点心,吃起来口感非常的棒。自己制作的蛋糕更加的健康。而且这个蛋糕卷用来做早餐或者是下午茶点心都非常的棒。而且这个蛋糕看起来非常的诱人,造型很有趣,让人很有食欲。
主料
鸡蛋 :5个水 :60
绵白糖 :55
低筋面粉 :80
玉米油 :45
辅料
柠檬汁 :3滴可可粉 :2
具体步骤
1.材料准备齐全,油水蛋黄放一起,蛋白糖柠檬汁放一起(蛋白打发是湿性发泡所以没必要分三次加入。)
2.将蛋黄油水用蛋抽打匀,搅拌至蛋黄发白。
3.筛入低粉
4.搅拌至光滑状。不要搅拌出筋了。
5.打发蛋白。如图,呈弯钩状即可
6.取三分之一蛋白入蛋黄糊内,用翻拌的手法拌匀
7.再倒入到剩下三分之二的蛋白霜内一样用翻拌的手法拌匀
8.拌匀后取少量蛋糊糊,加入可可粉拌匀
9.随意放在烤盘上(花样随意,如果追求完美可以放入裱花袋挤在烤盘上)
10.再放入蛋面糊抹平振出气泡
11.烤箱提前预热,150℃烤30分钟,表皮一定要上色否则晾凉后很容易脱皮。(我在最后5分钟将上火调到180℃)
12.放至温热脱模
13.正面抹上自己喜欢的夹心(我用的炼乳)
14.卷紧冷藏定型20~30分钟
15.切块即可食用。
1.蛋白蛋黄一定要分离干净,装入无油无水的盆内。2.夹心随意可以用果酱,巧克力酱或奶油水果馅,都不喜欢的不夹都可以。3.卷的时候要注意手法,太轻卷不紧中心会有孔洞,太紧容易断裂。4.每个烤箱的脾气不一样,具体时间及温控可以适当地调整。
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