香草戚风蛋糕(8寸)的做法,香草戚风蛋糕(8寸)怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香草戚风蛋糕(8寸)的做法步骤
1、1、分离蛋白和蛋黄
2、放蛋白的容器要无油无水,绝对干净,蛋白里不能夹杂到一点蛋黄。
3、2、取适量香草夹放入牛奶,稍加热后,去除香草夹的外壳,牛奶放凉备用。
4、3、蛋黄里加入油和糖粉拌匀
5、再加入准备好的香草牛奶拌匀
6、然后加入过筛好的低粉
7、用切拌的手法拌匀,即成蛋黄糊备用
8、打发蛋白,先把蛋白打至鱼眼泡,加入白错和1/3的糖粉
9、继续打至细泡,再加入1/3的糖粉,再打至湿性发泡,加入剩下的糖粉
10、然后把蛋白打至干性发泡。
11、舀1/3的蛋白加入蛋黄糊中,用切拌的手法拌匀
12、再倒回到蛋白中,继续用切拌的手法充分拌匀。
13、把拌匀的蛋糕液倒入模具中,轻震几下,震出气体,同时烤箱预热,预热好后把蛋糕液放入烤箱中下层,烤65分钟。中间如果上色太深,可以盖上锡纸,否则,尽量不要开烤箱门。
14、烤好后取出,倒扣至冷却后脱模即可。
小窍门
烘焙:中下层,136度,65分钟
-
吐司披萨三明治的做法 瞎捣鼓------吐司披萨三明治 吐司披萨三明治怎么做
“总是苦思冥想早上吃什么,熬粥太慢,牛奶面包又太没创意。总算是自己瞎琢磨出一种自命名为“吐司披萨三明治”的东西。别说,味道还不赖~~~~~~~~虽然卖相一般了点!!!”食材明细主料切片面包(18片)蘑菇(5个)虾仁(适量)洋葱(半个)培根(5片)鸡蛋(9个)马苏拉里奶酪丝(100克)辅料番茄酱(适...
-
黄金苹果蛋糕的做法,黄金苹果蛋糕怎么做
食材明细主料面粉(180g)辅料牛奶(120ml)色拉油(50ml)鸡蛋(2个)小金瓜(1块)苹果(1个)泡打粉(3g)配料白砂糖(50g)盐(1g)原味(口味)烤(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)黄金苹果蛋糕的做法步骤1、苹果削皮去芯切片,小金瓜(或南瓜)去皮去瓤洗净,用厨房用纸搽干表面水分后切片。鸡蛋加入细砂糖和盐打至...
-
汤种红豆吐司的做法,汤种红豆吐司怎么做
“经过两三个小时的折腾,活面,发酵,再发酵,烘烤......在我和面包机的联手下,这个红豆吐司终于出炉了,面包很软,很香,总体来说还是不错的,这一趟试面包机试验之旅还真是不容易。看来什么东西都得慢慢摸索着来,什么都是实践出真知,说明书恐怕只是个小小的指导作用,下次再用应...
-
麦香蓝莓面包的做法 麦香蓝莓面包(老面法) 麦香蓝莓面包怎么做
食材明细主料老面团(220克)高粉(150克)燕麦(适量)辅料红糖(40克)蓝莓酱(少许)水(90克)配料酵母(3克)盐(3克)黄油(10克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)麦香蓝莓面包的做法步骤1、将老面团从冰箱拿出来回温,撕成小片再用后油法揉至不沾面团。2、然后加入燕麦片用折叠的方法将燕...