草莓戚风蛋糕的做法 8寸草莓戚风蛋糕 草莓戚风蛋糕怎么做
“刚从Tinrry甜悦那学的8寸戚风蛋糕,对于我这种手残党来说挺难的,为了孩子高兴,挺着大肚肚也一样有激情做好这个蛋糕。虽然辛苦点,但是很高兴”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
草莓戚风蛋糕的做法步骤
- 1、6个鸡蛋蛋清和蛋黄分离到两个无油无水的容器里,装蛋黄的碗里放入牛奶,和油,摇晃一下碗,让油包裹住鸡蛋,防止接触空气。装蛋清的用打蛋器低速打发到起泡泡,放入三分之一糖,高速打发至,提起有小小弯勾,蛋白变成明亮色,再放入刚才的三分之二,高速打发,达到有阻力的感觉,放入最后的三分之一和玉米粉,低速打发至弯勾明显。
- 2、把蛋黄的碗用手动打蛋器打发至油水不分离,放入过筛的低粉,搅拌均匀即可,不要过度搅拌,以免起筋。
- 3、预热烤箱,上下165℃。把蛋白的三分之一放入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌,不可搅拌,没有蛋白即可,把搅拌好的面糊到入剩余蛋白里,翻拌均匀
4、把面糊倒入8寸模具中,轻轻震两下,不要过度,以免底部进入空气,最后蛋糕塌地。面糊占到模具的七八分满就好,如果有多余就烤个纸杯。如果表面有气泡,用牙签画圈去除,放入烤箱倒数第二层,上下火165℃,45分钟。
- 5、烤好后的蛋糕用牙签插入中间,没有面糊带出就说明熟了,用隔热手套拿出,离地面20㎝摔打两次,然后倒扣到晾凉架上2个小时后脱模。
- 6、把干净的打蛋盆和淡奶油放入冰箱冷藏1个小时,然后放入糖分打发至纹路清晰即可
7、把脱好模的戚风切成三片圆盘,中间涂上奶油,上边和周围都均匀涂好,最后就是裱花了,随自己的喜好放入水果和做造型
小窍门
刚开始都会手忙脚乱,多做几次就熟练了。
每个人的烤箱温度不同注意温度
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