原味8寸戚风蛋糕的做法,原味8寸戚风蛋糕怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
原味8寸戚风蛋糕的做法步骤
1、首先蛋白、蛋黄分离,放入两个无油无水的盆里。
2、蛋黄加入牛奶、色拉油、细沙糖B
3、搅拌均匀
4、筛入面粉,用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒。
5、再用网筛过筛一边
6、过筛好后放置一旁备用
7、蛋白加入6滴柠檬汁,开始用中高速搅打蛋白。
8、蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖A继续搅打
9、打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖A继续搅打
10、打至蛋白有明显的纹路时,再加入剩下的1/3细砂糖A继续搅打。
11、最后打至蛋白干性发泡时(就是提起打蛋头,蛋白霜可立起短小直立的小尖尖)这时蛋白霜就打发完成啦。
12、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中
13、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌至看不到蛋白霜
14、将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中
15、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜
16、将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中,然后用两手分别扶住模具边缘,从10CM处往下震几下,震出大气泡。再送入已预热好上下火150度的烤箱底层,烤60分钟左右即可。
17、烤好后立即将蛋糕取出震两下,排出热气,然后倒扣在烤网上晾凉。当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~
18、成品
19、成品1
20、成品2
21、成品3
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