印度咖喱羊肉怎么做又香又好吃
这款菜是由带骨羊腿做成的,非常的美味可口,且营养价值也很丰富,肉质爽滑可口,可以起到补气血,名目,保护胃黏膜等功效,对于贫血的病人来说,也能起到很好的滋补作用,总之,是一道老少皆宜的菜品,做法简单,搭配米饭食用,待客自己吃都是不错的选择。
主料
带骨羊腿 :500g辅料
红洋葱 :3杯番茄 :1杯
姜 :11/2茶匙
蒜 :1茶匙
玉桂 :1条
大黑豆蔻 :2个
全粒丁香 :2粒
月桂叶 :2大块
粟米油 :1/4杯
水 :3至4杯
盐 :1茶匙
切角薯仔 :1个
黑胡椒 :10粒
具体步骤
带骨羊肉切成1 1/2吋方粒。洗净羊肉,沥干水分。
将去皮的番茄磨成蓉,制成1杯满。磨碎姜和蒜,备用。
在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香炒香。
加入3杯红洋葱,炒至洋葱半透明状。加入姜蓉和蒜蓉、兜炒12分钟或直至洋葱和材料变成啡红色。
洒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和红椒粉)。材料会逐渐变成啡色。
加入番茄蓉,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收乾所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。
当油分开始渗出而羊肉变乾及转啡色时,加入2杯水。煮滚后,调低火。加盐调味后盖上锅盖慢煮至少1/2小时。
当水分已被吸收,再加最后的2杯水和薯仔,再煮1小时,或直至羊肉软滑腍身。
选用上等的羊肉,做出来的菜品肉质更鲜美,更美味。把米浸泡在水里十分钟,然后加入调味料,做出来的更美味。羊肉在做之前沥干血水,洗净,这样做出来更好吃。
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