无花果面包的做法 面包自学课程LESSON 11 ：无花果面包 无花果面包怎么做

“姨妈给的无花果干，第一次尝试做到面包里，没想到这么好吃😋个人觉得比核桃面包好吃多了😛”

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

无花果面包的做法步骤

• 1、准备好所有食材和工具。

• 2、秤取500g小麦粉。

• 3、秤取10g精盐，和小麦粉一起搅拌均匀。

• 4、秤取5g酵母粉。

• 5、秤取100g20度净水，搅拌溶解酵母。

• 6、秤取20g黄油，放入微波炉用600W加热30秒，使其软化。

• 7、将酵母液倒入小麦粉中，使其充分吸收。

• 8、分几次逐步加入320g20度净水，边搅拌边观察面的软硬。

• 9、在面团未成型之前，将软化的黄油加入，充分拌匀。

• 10、在皮肤上撒上小麦粉（防止面团粘连），揉成光滑的面团。

• 11、秤取170g（原方上为200g，但我只有170g，就全部用上了😛）无花果干，切成小块。

• 12、将无花果干加入到面团中，继续揉面，使其均匀分布。

• 13、在面团上覆盖微湿的布，在密闭空间里（春夏季，室内即可），进行第一次发酵：1小时30分钟。

• 14、第一次发酵结束后，将面团分成四份。

• 15、揉成四个光滑的小面团，覆盖上微湿的布，静置15分钟。

• 16、静置结束后，将每个面团擀成长圆形。

• 17、面团的两边向中间对折，压紧边缘，中间留空，方便再次对折。

• 18、再对折一次，捏紧对折线。

• 19、对折线向下，将面团整理成棒槌形。

• 20、覆盖上微湿的布，进行第二次发酵：1小时。

• 21、第二次发酵结束后，用刀片在面团上切出自己喜欢的切口。

• 22、撒上干小麦粉，装饰用。

• 23、烤箱设定上下烤，230度，预热10分钟后，在最底层的空烤盘里倒入50g左右的水（水浴法）。

• 24、放入面团烤盘，加热20分钟。

• 25、面包出炉后，放在架子上冷却。

• 26、成品图