南瓜软欧包的做法,南瓜软欧包怎么做
“前天晚上和姐姐一起逛街逛到面包店,看着柜台上摆满了琳琅满目的欧包,姐说她想吃,于是买了南瓜给她做起了欧包,柔软的南瓜欧包,需放入黄油或橄榄油,才会有柔软质地和口感,再添加南瓜、葡萄干和蔓越莓干以及核桃一起制作,切片后会看到金灿灿颜色,太漂亮了,我们都喜欢欧包质朴内在的口感。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
南瓜软欧包的做法步骤
1、南瓜去皮切片,放入微波炉加热2~3分钟至熟透。
2、把熟透的南瓜捣成泥状,可用勺子在过筛器上按压过筛下。
3、在面包机桶内加入牛奶、南瓜泥,细砂糖和盐对角放入,接着倒入全麦面粉和高筋面粉,在面粉上挖个洞,加入酵母粉(除黄油以外的材料,按照先液体后粉类的顺序),启动面包机和面功能30分钟。
4、揉至10分钟面团成型,加入黄油。
5、揉面约30分钟左右,可以拉出薄膜,呈扩展阶段。
6、加入熟核桃仁、蔓越莓以及葡萄干,继续搅拌5分钟。
7、用手将面团收至表面光滑,将坚果和果干完全包裹在面团里面,然后放在面包机内发酵。
8、启动面包机发酵功能,面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
9、将面团取出排气,均分成三等份。
10、把分好的面团擀成长条状的面片。
11、将面片上下各沿三分之一处向中间折叠。
12、折叠后盖好保鲜膜,静置松弛15分钟。
13、再次擀成长条状。
14、上下各沿四分之一处向中间折叠。
15、将四个角向中间折下收拢。
16、再对折,捏紧收口。
17、整理成橄榄形状,放入不沾烤盘上。(其实一次放3个面包是可以放得下,但为了面包不连在一起,我分开了放了,所以这里就只出现了两个面包)
18、把面包放入烤箱内进行二发,开启烤箱发酵功能,可设定发酵温度35度,放碗温水增加湿度。
19、面包约发至两倍大时取出,在面包表面筛上一层薄薄的高筋面粉。
20、用刀片在面包表面割出纹路。
21、放入预热的烤箱中下层,上火175度,下火160度,约烤18分钟。待面包表面上色后盖上锡纸防止颜色过深。(请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间)
22、烤完出炉放凉。
23、放凉后,切开即可食用。
小窍门
1、方子中的牛奶量依据面粉的吸收度以及南瓜干湿程度进行调整。
2、蔓越莓和葡萄干事先用朗姆酒泡软,然后用厨房纸巾吸擦拭干,若没有朗姆酒可以直接用温水浸泡下。核桃要掰成小块,可以直接买熟的,若是生的核桃要事先烤熟。
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