千味醉

位置:首页 > 人气美食 > 烘焙

南瓜焦糖核桃软欧的做法,南瓜焦糖核桃软欧怎么做

烘焙9.15K
南瓜焦糖核桃软欧的做法 南瓜焦糖核桃软欧怎么做

据说这是一款提升幸福感的面包,无油健康的软欧包,加上焦糖核桃和酸甜黑加仑做内馅,口感太棒了,大满足!

食材明细

主料
  • 高筋面粉 (250g)
  • 南瓜粉 (15g)
  • (155g)
  • 细砂糖 (20g)
  • (3g)
  • 酵母粉 (3g)
  • 黑加仑 (40g)
焦糖核桃
  • (15g)
  • 细砂糖 (30g)
  • 核桃 (50g)
辅料
  • 谷物麦片 (少许)
  • 甜味 (口味)
  • 烘焙 (工艺)
  • 数小时 (耗时)
  • 普通 (难度)

南瓜焦糖核桃软欧的做法步骤

  • 南瓜焦糖核桃软欧的做法 南瓜焦糖核桃软欧怎么做 第2张

    1、除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。

  • 南瓜焦糖核桃软欧的做法 南瓜焦糖核桃软欧怎么做 第3张

    2、揉至约15分钟面团成型,加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段,可以拉出薄膜即可。

  • 南瓜焦糖核桃软欧的做法 南瓜焦糖核桃软欧怎么做 第4张

    3、把面团整理好放入面包机内,盖上保鲜膜进行发酵。

  • 南瓜焦糖核桃软欧的做法 南瓜焦糖核桃软欧怎么做 第5张

    4、核桃仁入微波炉加热2~3分钟至熟,也可以用烤箱150度烘烤约5分钟,放凉后掰成小块。

  • 南瓜焦糖核桃软欧的做法 南瓜焦糖核桃软欧怎么做 第6张

    5、焦糖核桃所需要的细砂糖和清水加入锅内,开小火,一直搅拌至起大泡。

  • 南瓜焦糖核桃软欧的做法 南瓜焦糖核桃软欧怎么做 第7张

    6、放入核桃碎,适当调整中小火,持续翻拌。

  • 南瓜焦糖核桃软欧的做法 南瓜焦糖核桃软欧怎么做 第8张

    7、看到出现焦糖色即可关火。

  • 南瓜焦糖核桃软欧的做法 南瓜焦糖核桃软欧怎么做 第9张

    8、面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。

  • 南瓜焦糖核桃软欧的做法 南瓜焦糖核桃软欧怎么做 第10张

    9、发好的面团取出排气,平均分成三份,滚圆松弛15分钟。

  • 南瓜焦糖核桃软欧的做法 南瓜焦糖核桃软欧怎么做 第11张

    10、取一份松弛好的面团,擀成长方形面片。

  • 南瓜焦糖核桃软欧的做法 南瓜焦糖核桃软欧怎么做 第12张

    11、铺上黑加仑和焦糖核桃碎。

  • 南瓜焦糖核桃软欧的做法 南瓜焦糖核桃软欧怎么做 第13张

    12、从上往下卷起开,收好口子。

  • 南瓜焦糖核桃软欧的做法 南瓜焦糖核桃软欧怎么做 第14张

    13、放入烤箱中进行二发,烤箱底层放一碗温水保持湿度,二次发酵温度38度左右,湿度为85%。

  • 南瓜焦糖核桃软欧的做法 南瓜焦糖核桃软欧怎么做 第15张

    14、发至两倍大时取出,沾水粘上谷物麦片。

  • 南瓜焦糖核桃软欧的做法 南瓜焦糖核桃软欧怎么做 第16张

    15、入预热好的烤箱中层,上下火175度约烤20分钟左右。

  • 南瓜焦糖核桃软欧的做法 南瓜焦糖核桃软欧怎么做 第17张

    16、成品图。

  • 南瓜焦糖核桃软欧的做法 南瓜焦糖核桃软欧怎么做 第18张

    17、成品图。

小窍门

1、不同牌子面粉吸水性不同,按实际的干湿程度进行增减液体的量。
2、焦糖核桃上焦糖色不要炒糊了。
3、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整,面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深。