螺蛳粉为什么叫螺蛳粉
螺蛳粉是广西柳州的一个最具特色小吃,和湖南长沙的臭豆腐一样有名。这就有人问了:臭豆腐在有豆腐,还很臭,可是螺蛳粉除了粉就是一些配料,没有见到螺蛳?为什么还要叫螺蛳粉呢,名不副实啊。下面就给大家简单解答一下螺蛳粉为什么叫螺蛳粉。
螺蛳粉为什么叫螺蛳粉
螺蛳粉之所以叫螺蛳粉,是因为它的汤汁是用螺蛳熬制出来的。其他地区的人可能不太习惯螺蛳汤的辣且腥的味道,但是,这恰恰是螺蛳粉最大的特色。螺蛳粉的精华不在粉上面,而是在汤汁里面;螺蛳粉的汤汁是由螺蛳、猪骨、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒(泡红椒、泡山椒、辣椒面等)、等天然香料和味素配制的,熬制成功后,螺蛳是要丢弃的,汤汁最注重的就是熬了;一般熬制一锅汤汁要费时三个多小时呢。
螺蛳粉有相当多的配料,比如:酸笋,酸笋必须是腌制足够时间的大头甜笋;腐竹,腐竹一定要炸至金黄脆口;油炸花生也必须是酥脆可口的;木耳,木耳定是脆中带着劲道的。其中,酸笋一开始不能加多了,要随着时间,慢慢加多的。螺蛳粉中制作时间最长的应该是米粉了,因为米粉要提前四到五个小时泡上的,米粉一定得是圆的,粗的米粉,不能是那种平时吃的细粉丝。
吃螺蛳粉也是有讲究的呢。螺蛳粉上桌先要喝一口汤,让汤汁的酸、辣、鲜、爽、烫在口腔里面爆发;这时在吃一口Q弹的米粉,配上特质的酸笋(这可是螺蛳粉的灵魂啊);接下来可以品尝油炸腐竹了,一开始的腐竹还很硬,将腐竹一点一点慢慢的浸入汤中,开始变软,吃一口,回味无穷啊;最后就是酸豆角、油炸花生和木耳了。距离上次吃螺蛳粉已经有一周了,嘴里已经开始冒酸水了。
地道的柳州螺蛳粉会带着一股浓浓的奇葩的“臭味”,大多数人都以为臭味是从汤汁里散发出来的,其实不是,这股臭味其实是来源于螺蛳粉里面的酸笋,它是新鲜笋发酵后酸化而成的,它的味道可能会让很多人感到不适应,但品尝过的人,就会明白,它其实没有想象中的难为,反而可以称之为美味,吃上一口后,就欲罢不能了。
现在应该知道螺蛳粉为什么叫螺蛳粉了吧!虽然我们吃螺蛳粉的时候没有在碗里面看到螺蛳,可是螺蛳的美味全在汤里哦,汤汁里面可是螺蛳粉的全部精华所在啊。正宗的螺蛳粉中不仅卫生,而且富含多种维生素,既可以一饱口福,还能吸收营养。
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