可可焦糖核桃软欧的做法,可可焦糖核桃软欧怎么做
“在这个面包中,我用到了能提神能瘦身的可可粉,还有补脑的核桃,补气血的葡萄干,还有黑白芝麻,最关键的是,做这个面包,不用放油,黄油,橄榄油统统的不需要。
高筋粉250克可可粉10克水155克糖20克盐3克酵母3克核桃50克糖30克水30克葡萄干40克芝麻适量。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
可可焦糖核桃软欧的做法步骤
1、准备食材。
2、首先将除了芝麻外的所有食材放在盆中,水不要全部放进去,预留10克左右,因为每种面粉的吸水性不同。可可粉我用的是Caotina瑞士进口黑巧克力可可粉,您如果是用其它的,请进行适量调整。
3、把面粉搅拌起来,水可以边拌边加,这样更容易掌握用水的量。无论您是用厨师机还是面包机揉面,先混合,揉起面来更容易些。
5、在面团发酵时,您也别闲着,剥点核桃,用烤箱烤5分钟,或者微波炉微波4-5分钟都可,将核桃烤香烤熟,但要注意,别烤过头。然后将糖30克和水30克放在锅中搅拌并烧至起大泡,然后将50克核桃放入,用中小火不停的翻拌看到出现焦糖色后关火。
6、待面团发酵至两倍大,用手戳洞不回缩不塌陷就可以了,这样面团的一发就完成了。
7、将面团分成三等份,然后排气揉毄。注意不要过度揉搓。葡萄干40克。
8、将面团擀成椭圆或长方型,放入核桃和葡萄干馅。
9、从一头开始卷起,注意边卷边整理一下。
10、最后捏紧接口处整形后进行二发。现在的室温大概需要40分钟。我因为赶时间,室温发了二十八分钟。
11、将面包表面喷水,撒黑白两色芝麻和麦片装饰。用刀片随意划上自已喜欢的花纹。
12、烤箱提前预热200度,将面包放入。
13、中层烤20分钟,我用的这款烤箱是北美电器ACA电烤箱,烤箱的顶部配有蒸汽加水口,烤欧包时可以不用再喷水了,这个烤箱的容量是32L,适合家用。
14、美美的享用吧!
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