香蕉巧克力慕斯挞的做法 【香蕉巧克力慕斯挞】巧妙混搭的美味 香蕉巧克力慕斯挞怎么做
“相比酥皮葡式蛋挞,我更喜欢小巧可爱而又丰富的甜挞,挞皮薄、酥脆,入口即化,不是很油腻。这款挞是简单的DIY混搭,让它饱含着带点苦味的黑巧,香甜的香蕉,融合香滑的奶油,微酸的车厘子酱,混搭的口感特别丰富,加入香蕉的巧克力慕斯部分,从切面看无比丝滑,慕斯的绵柔感化在口中,甜中略有醇香微苦,制作步骤有点多,其实没什么难度。
最后装饰时,用巧克力做了几只展翅欲飞的立体蝴蝶,宝贝看了很久没舍得吃~曾在哪里看过一句话:“也许烘焙的快乐就在于各种混搭,各种倾心,每一个成品里都有丰富的爱心和灵气。””
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香蕉巧克力慕斯挞的做法步骤
1、黄油室温软化
2、与盐、糖粉打发至颜色变浅。
3、分次加入蛋液搅拌均匀。
4、筛入粉类,用刮刀拌匀,揉成面团,放入冰箱冷藏。
5、冷藏的面团取出一小面团,放进模具,手指轻轻按压,尽量薄一些,使其铺满模具,里面不需涂油。
6、放入预热好的烤箱,
7、180度13分钟烤至金黄颜色即可。
8、取出,在冷却架晾凉,备用。
9、[巧克力慕斯做法]吉利丁片用冷水泡软备用。淡奶油煮沸,加入巧克力离火静置拌匀。
10、淡奶油煮沸,加入巧克力离火静置拌匀。
11、香蕉打成泥,与上一步混合后,
12、放入泡软的吉利丁片,混合均匀。
13、淡奶油打至六成发,
14、与上一步混合均匀
15、容器用保鲜膜盖上,放入冰箱冷藏,备用。
16、冷藏好的巧克力慕斯倒入挞皮,继续冷藏备用,接下来做车厘子酱。
17、[车厘子酱做法]吉利丁片用冷水泡软备用。
18、车厘子放入锅中,与白砂糖、柠檬汁用小火加热至沸腾,同时用刮刀将车厘子碾成小块。
19、加入吉利丁片搅拌,使其溶化混合,离火,彻底混合均匀后,待凉,放入冰箱冷藏。
20、[巧克力蝴蝶做法]巧克力装在裱花袋里隔水融化,剪开一小口,在油纸上画出蝴蝶形状。将油纸折成V形,两半翅膀对称,放在烤网定型,凝固后,去掉油纸即是栩栩如生的蝴蝶了。
21、香蕉巧克力慕斯挞组合起来~
22、成品图~
23、成品图~
24、成品图~
25、成品图~
26、成品图~
小窍门
1、挞皮中杏仁粉若没有,可用低筋面粉代替。
2、慕斯中的巧克力尽量使用含量高的,口味比较浓郁。
3、车厘子酱也可用其他果酱代替。
4、用白巧克力做蝴蝶更易成形,若有其他颜色巧克力做彩色蝴蝶更养眼。
5、烤制温度与时间根据自家烤箱实际情况自行调整。
6、剩下的慕斯液和车厘子酱,可以用迷你吐司模具制作慕斯蛋糕。
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