咖啡果酱小饼的做法,咖啡果酱小饼怎么做
“用咖啡做的这个小饼,松香酥脆,香味特别诱人,再加上果酱,吃上去口感也丰富了许多。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咖啡果酱小饼的做法步骤
1、准备好材料,低粉240克,黄油100克,糖粉50克,蛋黄2个,蛋白1个。
2、把室温软化好的黄油用电动打蛋器低速把黄油打散后加入糖粉。
3、打蛋器转中速把黄油打至蓬松状态。分三次加入2个蛋黄和1个蛋白,每次充分打匀后再加下一次。
4、速溶咖啡碾成碎末后加入低粉中拌匀。
5、黄油打发好后,筛入低粉和咖啡粉。
6、用刮刀翻拌均匀至无干粉状态,后用手捏成团,包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。
7、把冷藏好的面团取出,擀成3-5mm厚的面片,用模具按压出形状。
8、再用一个小的圆形模具在面片中间抠出圆心。这个两个形状的面片数量要一致。
9、然后把实心的花片放入烤盘中,再将另外那个有圆心的面片覆盖在上面。
10、在中间的孔的地方放入果酱。果酱要用那种稍厚的那种,可以根据个人的喜欢的口味放。
11、全部完成后,放入预热好的烤箱,中层,上下火,180度20分钟左右。
12、烤好后取出晾凉即可,又酥又香的小饼,再加上果酱的酸甜,特别好吃。
小窍门
1、面团揉的时候不用过度揉,只要没有干粉状态就可以。2、蛋白的量可以根据面粉的吸水性来调整。3、我的果酱是自已熬的,比较稠,要是买的话要选浓稠的那种。
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