酱香饼的做法 街边小吃酱香饼 酱香饼怎么做
“土家酱香饼,又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。
土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。2009年春在湖北开始流行,现已普及全国各大中小城市。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
酱香饼的做法步骤
1、温水和面,面要和软一些,烙出的饼会很萱软,好吃。
2、揉成面团,盖盖儿醒发20分钟。
3、醒面的时候,可以准备其他食材。
4、花椒粉和孜然粉放一起,用热油浇熟。
5、搅拌均匀,油酥就做好了备用。然后另准备容器,把酱汁混合物全部放一起,搅拌均匀备用。
6、洋葱切末,然后用锅里底油炒一下洋葱。
7、然后放酱汁混合物,熬制。
8、熬至浓稠就可以了。
9、我用的是盛郫县豆瓣酱的小坛子(容量500g)。
10、案板上撒薄面,把醒发好的面团揉搓几下,分成均匀的剂子。
11、取一个剂子,檊成薄片,抹上一层油酥。
12、然后顺边儿卷起来,两头捏紧封口。
13、然后盘起来。
14、檊成比你要用的饼铛还要大一圈的饼。
15、饼铛预热,然后把面饼放锅里,因为饼比锅大,会有褶皱。
16、两面烙好,随便找个面儿,抹上酱料,撒上葱花,熟白芝麻,再烙1分钟。
17、出锅。
18、切成菱形,就可以吃了。
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