起酥油是用猪油做的吗,起酥油是什么
说起油类,大家对猪油一定不陌生,生活中我们做菜都离不开它,但是对起酥油,大家可能就没有那么熟悉了,不少人会把它们弄混,我特地整理两个关注度比较高的问题,起酥油是什么?起酥油是用猪油做的吗?
一、起酥油是用猪油做的吗
对于这个问题,答案是不一定。起酥油分为三种,分别是植物性起酥油;动物性起酥油;动、植物混合型起酥油。
其中植物性起酥油是由不同程度氢化物植物油组成,不含猪油;而动物型起酥油,有的就是用猪脂经过急冷、捏合形成的,即包含猪油成分,是通过猪油的进一步加工形成的。动、植物混合型起酥油是由动物脂肪加上植物油或轻度氢化植物油组成,是上述两种油的组合,同样可能由猪油做的。因此,不是所有的起酥油都是猪油做的,只有动物性起酥油,动、植物混合型起酥油可能是由猪油做的。
二、起酥油是什么
起酥油其实很常见,我们日常生活中经常能在加工的糕点、面包或者煎炸食品中吃到,用起酥油加工饼干类食品,可使食品变得非常的酥脆,口感顺滑。
但是我们之所以对起酥油不熟悉,可能是因为它不宜直接食用的特性,在日常生活中用的比较少,而是多用于工业加工中,它是由经精炼的动植物油脂、氢化物或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
小伙伴们,你们都明白了吗?这下应该对起酥油不陌生了吧,它其实就在我们吃的加工食物中,可以让我们吃的食物口感更加的酥脆,同时它与猪油也存在着千丝万缕的联系,往往来自于经过加工的猪油,这种油类是我们常见的类型,完全没必要对他有任何的不适应,而且在很多食物中都会看到起酥油的身影。
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