小红莓坚果意式咖啡饼干Biscotti怎么做又香又好吃
主料
面粉 :3杯(Cup)黄油 :4大勺(tablespoons)
糖 :1杯(Cup)
鸡蛋 :3个(大的)
泡大粉(baking powder) :2小勺(teaspoons)
盐 :1/4小勺(teaspoons)
香草精(pure vanilla extract) :2小勺(teaspoons)
小红莓,坚果 :若干
辅料
具体步骤
1. 小红莓用开水泡开,如果没有小红莓用葡萄干也行。大约泡15分钟后沥干水分。
2. 黄油室温软化,用量就是条形黄油的一半。
3. 黄油软化。
4. 加入糖搅拌,如果不习惯太甜,糖的份量可以适当减少。
5. 加入第一个鸡蛋,搅拌均匀
6. 加入第二个鸡蛋,搅拌均匀。
7. 第三个鸡蛋,同样拌匀。这个方子没有水或是牛奶,水分全部来自鸡蛋,选稍大的鸡蛋。
8. 放入香草精拌匀。
9. 放入面粉,泡打粉和盐
10. 用筷子搅拌,使蛋液和面粉融合,之后揉成面团。
11. 各种坚果切碎,比图片上更碎一些。我喜欢吃坚果放的比较多,其实一半的用量就足够了,和小红莓一起揉进面团里面。
12. 揉好的面团好漂亮,哈哈
13. 切开
14. 搓成两条,放在锡箔纸上面
15. 压扁。
16. 刷上蛋液,上面撒糖。烤箱180度,烤20分钟左右,不要太硬,太硬了不好切。
17. 烤好拿出来冷却,约20分钟,可以切了就行。
18. 这样的面包刀比较好切,有锯齿。
19. 切开,比吐司厚一些。
20. 下面放烤饼干的纸,防粘。
21. 这样子的纸,烤饼干专用。
22. 烤箱降低到150度,约25分钟,烤干饼干的水分。最后冷却,就是松脆的意式饼干啦!
烤的时间根据塑形的时候厚度调整,如果比较厚,适当增加烤的时间,如果压得很扁,缩短烤的时间,否则太硬了会不好切片。
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