简易意大利饼干Biscotti怎么做又香又好吃
主料
全麦粉 :50鸡蛋 :4个
大杏仁 :200
葡萄干 :80
面粉 :450
辅料
糖 :50泡打粉 :2小勺
油 :1汤勺
橙子 :1/2个
具体步骤
1.食材:普通面粉450克,全麦粉50克,鸡蛋4个,糖50克,大杏仁200克,葡萄干80克,泡打粉2咖啡小勺,橙子半个,一汤勺油。
2.制作Biscotti 生坯:鸡蛋和糖用厨房机打发至发白。
3.筛入粉类食材
4.擦橙皮
5.挤橙汁
6.加入略烘杏仁,湿润的葡萄干和油,在抺有食物油的案上,揉成两长条。
7.压扁,放在铺有油纸的烤盘上,表面刷上一层蛋液。
8.第一次烘焙:将制好的生坯放入预热到180度的烤箱中,中层烤 25分钟左右,到表面微金黄色即可取出。
9.第二次烘焙:将取出的长面饼切成若干小条并排列在烤盘上,再入烤箱中层,100-130度之间,烤50分钟左右,直到烤干饼干中的水分。
1.杏仁用小火略烘一下,断生就可以了,因为还要烤两次。2.葡萄干加一点水湿润一下,不会太干。
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