棋格吐司的做法,棋格吐司怎么做
“美味又绵软的吐司,受到家人的喜爱。我最常做的也是吐司,今天加了点可可粉,做个趣味吐司吧。”
食材明细
棋格吐司的做法步骤
1、将中种面团的用料,和成面团,置于冰箱冷藏室发酵10个小时。
2、主面团的原料:面包粉,白糖,奶粉,鸡蛋,耐高糖酵母,可可粉,盐,橄榄油。
3、中种面团切成小块放入厨师机中,再加入面包粉、奶粉、鸡蛋、耐高糖酵母粉、白糖、清水,慢速揉成团。
4、加入盐后,快速将面团搅拌至有结实的面筋状态。
5、再加入橄榄油,慢速将油与面团混合均匀,然后快速将面团打至可以拉出较薄的面筋状态,将面团分为2份,一份收圆后放盆中发酵。
6、另外一份加入可可粉,将可可粉均匀地揉入面团,我先用厨师机慢速打了2分钟,取出后用手揉匀的,主要是怕打过了,可可面团收圆放入另一盆里发酵。
7、两种面团置室温发酵。
8、发酵完成的面团体积增大,用手拍有空气在面团里。
9、2种面团都分成4等份,收圆后静置10分钟。
10、将各面团排气擀长,翻面,底部按扁,从上往下卷起,再次静置15分钟。
11、静置的时候,要盖上保鲜膜,防止风干。
12、将各面团收口朝下排气,擀长,翻面,底部按扁,再次卷起。
13、捏好封口处,如果有气泡,可以用牙签等戳破即可。
14、我用了2个450克水立方吐司模具,共8个卷起的面包胚,2个白面团和2个可可面团按顺序(如图)放入模具里。
15、面包胚入烤箱用发酵功能,放入一碗热水,进行二次醒发,发至9分满。烤箱提前预热,上火160克,下火180度,烤30分钟,再上下火150度烤5分钟即可出炉,出炉后震一下烤盘,脱模晾凉。
16、喜欢的棋格吐司来啦。
小窍门
烤箱的温度和时间设置,要根据自己的烤箱来做具体的调整,我这里只是个参考。可可粉可提前用温水化开,再加入面团里,更容易揉均匀。喜欢甜度大的,可以增加白糖的用量。面粉的吸水性不同,水不要一次性加入,多次少量加入,根据面团的干湿度确定加液体的量。
-
自制低卡披萨的做法,自制低卡披萨怎么做
“今天现在家里没事,于是就突发奇想想用微波炉做披萨,效果还行。接下来说一下做法。”食材明细主料中筋面粉(100克)辅料酵母粉(3克)鸡蛋(一个)蔬菜(适量)火腿肠(一根)低脂芝士片(一片)配料番茄酱(适量)胡椒粉(适量)原味(口味)烘焙(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)自制低卡披萨的做法步骤1、...
-
韩版寿司蛋糕的做法,韩版寿司蛋糕怎么做
“这个便当是LG生日我做的寿司蛋糕,因为LG不喜欢寿司醋,说寿司醋像洗脚水味道,所以我改进了寿司中间的夹层,将韩式拌饭的料理加到里面了。非常漂亮的一个便当,在母亲节到来之际,送给天下所有妈妈:祝你们母亲节快乐,身体健康,越来越年轻漂亮。”食材明细主料土豆(适量)紫薯...
-
北欧风情比萨的做法,北欧风情比萨怎么做
“这个比萨我觉得应该叫“不靠谱的北欧风情比萨”,呵呵。之所以叫北欧风情,是因为里面用到了哈尔滨红肠,俺家老头的最爱,他说红肠来自俄罗斯,后来传到中国,因此可以叫北欧风情,那就依他好了。(就俄罗斯属于亚洲还是欧洲我们还争执了半天,最后他胜利了)”食材明细主料奶酪...
-
奶油千层吐司面包的做法,奶油千层吐司面包怎么做
“奶油千层吐司面包,虽然是一款普通的吐司,配料和以前的没有什么大区别,只是在整形的过程中稍加了一些变化,做出的成品外观完全不一样。当初在carol的博客上看到这款面包,就被面包的外表吸引。千层面的表皮给包包增加了流行感。这款面包的黄油量有点高,除了面团本身...