帕玛森戚风蛋糕的做法,帕玛森戚风蛋糕怎么做
“买了一罐芝士粉,忘了缘由,看着它正一天天老去,心里也渐渐升起越来越急促的紧迫感。又开始四处寻找解决之道,不再去挖掘最初的理由。
帕马森的戚风,看起来不错,而最大的亮点是,可以多多地消耗掉芝士粉。
蛋糕长得还不错,也没有裂得太过分,只是孔洞似乎多了些,还算满意吧。芝士的味道不是特别浓郁,松软之间间杂着芝士微小的颗粒,略带着一丝丝咸味,好吃。。。。”
食材明细
帕玛森戚风蛋糕的做法步骤
1、用料:蛋黄2个,玉米油26克,牛奶50克,低筋粉47克,帕玛森芝士粉33克,蛋白2个,细砂糖40克,塔塔粉少许
2、将蛋黄,玉米油,牛奶,倒入碗中,搅拌均匀。
3、筛入面粉,
4、倒入芝士粉,
5、拌匀,备用。
6、蛋白加塔塔粉搅打成粗泡,分三次加入糖搅打。
7、成偏干性发泡。
8、取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
9、倒回蛋白中,
10、拌成均匀面糊。
11、倒入6寸活底圆模,磕出大泡,震平表面。
12、放入烤箱,中下层,上下火130度,烤约60分钟左右。
13、出炉立即倒扣。
14、晾凉后翻面。
15、脱模。
小窍门
混合蛋白与面糊时需从底部翻拌,不宜划圈搅拌,以免消泡,影响起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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