色味俱全的棋格吐司怎么做又香又好吃
主料
盐 :4蛋液 :30
即发酵母 :4
细砂糖 :48
高筋面粉 :300
牛奶 :173
黄油 :30
辅料
可可粉 :12水 :12
具体步骤
1.将A中除黄油和酵母外的其他材料投入面包桶中;固定好内桶后,开启“和面”程序,设定程序时间25分钟,启动程序
2.程序进行约5分钟后,所有材料已经成团,按“暂停”键,将面团静置20分钟
3.到时间后,将酵母撒在面团表面,再次按下“暂停”键,继续”和面”程序,直至程序结束
4.加入黄油,重新开启“和面”程序,设定程序时间25分钟,启动
5.将B中的可可粉和水混合到一起
6.拌匀备用
7.程序结束后,取310g面团,加入拌好的可可粉泥
8.揉搓均匀
9.可可面团和白面团分别放到两个盆中,进行基础发酵
10.发至约2倍大小
11.发酵结束后,将面团取出放到案板上,排气后分割成所需重量(可参考最后一步附加备注)
12.滚圆松弛10分钟
13.将松弛后的面团擀成椭圆形
14.翻面后压薄长底边
15.自上而下卷起,捏紧收口处
16.依次将面团卷好
17.最底层依次摆放可可-原味-可可面团
18.第二层依次摆放原味-可可-原味面团
19.顶层摆放可可-原味-可可面团
20.启动发酵?烘烤程序,发酵完毕自动进入烘烤阶段
21.待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可
1.依然加大了牛奶的量,我的高粉看样子吸水性比较好的;2.最后的发酵烘烤过程中,整个程序的时间是发酵1小时+烘烤40分钟,如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话,可以按暂停键,此动作可中止程序45分钟,待时间到了就继续之前的程序;在这期间,可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序;
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