优格吐司怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :48原味酸奶 :100
鸡蛋 :25
辅料
高筋面粉 :250干酵母 :4
盐 :2
细砂糖 :33
黄油 :25
具体步骤
1. 除黄油外的全部材料揉成团,用手撑开能撑出小片薄膜,但很容易破裂时即可
2. 加入黄油揉到完全阶段(面团表面光滑并有弹性,用手能撑出大片薄膜,薄膜有弹性且不易破裂俗称:“手套膜”)
3. 初次发酵到2.5-3倍大小
4. 将面团均匀分割成三份,每份分别滚圆后松弛20分钟,擀开呈牛舌状,从上向下卷起(如果面团回弹比较多,不容易擀开是因为松弛时间还不够),不必卷太紧,继续松弛约15分左右
5. 再继续擀开呈牛舌状,仍然从上向下卷起,底部黏紧,二次发酵到8分满
6. 烤箱180度烤40分钟左右,(面团表面上色后,立即盖上锡纸)出炉后脱模晾凉。
这款优格吐司,就算空口吃,也非常棒,组织细腻,包体松软,用手撕着吃贼过瘾。
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