简单蒸鸡蛋羹的做法怎么做又香又好吃
蒸鸡蛋羹的做法并不算复杂,制作步骤只有几步。即使你是初学者,也可以直接制作来食用呢。蒸鸡蛋羹的火候一定要把握好,如果偏小会不入味,如果偏大会破坏鸡蛋的营养。等到鸡蛋羹做好的时候,用小勺子挖上一口吃吃看,顺滑可口棒极了哦。
主料
鸡蛋 :适量凉开水 :适量
料酒 :适量
辅料
盐 :适量具体步骤
鸡蛋打入碗中备用
放入和鸡蛋等量的凉开水(不要用凉水,会有气泡),如果把握不准用量,可用半个蛋壳盛2次就可以
放入少许盐调味
放入少许料酒,可起到去腥的作用
用筷子把鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结,猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡
用漏网过滤掉气泡,保证液体表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才会光滑细嫩
把过滤好的蛋液倒入小炖盅内,表面少许的气泡用勺子撇掉
盖上盖子(用碗蒸的可盖上保鲜膜),放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约8—10分钟即可,出锅后可放入几滴香油和醋调味,即可享用
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