白砂糖和绵白糖的区别有哪些,哪种更好
糖相信大家都不陌生吧,小时候最喜欢吃糖,因为糖是甜的,喝药时药太苦就会趁妈妈不注意偷偷放几颗糖进去,融化在药里,等妈妈以来就喝,这样药就不哭了,但小时候家里一般都是那种白砂糖,小编也是才知道还有一种叫绵白糖,那这白砂糖和绵白糖的区别在哪儿呢?
白砂糖和绵白糖的区别有哪些
白砂糖,又叫砂糖、白糖。是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种常用的甜味剂,其主要成分是蔗糖(含蔗糖95%以上)。国外食用较多的是白砂糖,白砂糖的主要原料是甘蔗,产自南方,白绵糖的主要原料是甜菜,主产地在北方。甜菜糖可用于葡萄酒的制作,甘蔗糖则不能。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味,除直接食用外,也是工业用糖的主要品种。
绵白糖简称绵糖,也叫白糖,是我们日常最常见的一种食用糖,它质地绵软、细腻,结晶颗粒细小,并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用,冷饮凉食用之尤佳,但不宜用来制作高级糕点。
绵白糖的颗粒小,水分多,吃到嘴里就溶化,味觉感到的甜度比砂糖大;反之白砂糖的颗粒大,水分少,吃到嘴里融化慢,于是感到的甜度小。因为绵白糖中含有2.5%左右的转化糖浆,所以甜度大于蔗糖(白砂糖的主要成分)。而且我们做蛋糕也是选用白砂糖。绵白糖是制成晶粒经历较细的白糖后,加入转化糖浆而成。白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。
以上就是白砂糖和绵白糖的区别啦,这两种糖在大小,甜度以及用途上都是很不相同的,一般白砂糖是我们生活中比较常见也是常用的,而绵白糖其实也很常见的,只不过大家一般叫做白糖,通常是拿来转化为糖浆,而在价格上一般绵白糖也是要比白砂糖要贵的。
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