榴莲冻芝士蛋糕的做法，榴莲冻芝士蛋糕怎么做

“这款蛋糕虽然没有加盐，但成品榴莲味道浓郁，入口略带咸味，后味微甜，蛋糕整体很细腻。老公和孩子都很喜欢。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

榴莲冻芝士蛋糕的做法步骤

• 1、六寸戚风蛋糕胚一个。

• 2、分切成厚约1cm的蛋糕片，实际用三片。

• 3、7.5克吉利丁片用30克水泡软。

• 4、盆中加入两个蛋黄，牛奶25克，朗姆酒10克，细砂糖30克用打蛋器搅拌均匀。

• 5、隔热水快速搅打，至液体出现非常细腻的泡沫后，取出晾凉。要像下图这个状态才好。

• 6、凯瑞奶油奶酪200克，室温软化或隔热水软化，搅打至细滑无颗粒状。

• 7、将晾凉的蛋奶糊加入奶油奶酪中，用打蛋器低速搅打均匀。

• 8、榴莲果肉150克按压成泥状，泡软吉利丁片滗去水分，隔热水溶化成液体或微波炉加热30-40秒，取出晾至手温。将榴莲果肉加入奶酪糊中，用打蛋器搅拌均匀。

• 9、将晾凉的吉利丁液加入榴莲奶酪糊中，搅拌均匀。

• 10、为了获得细腻的口感，可将榴莲奶酪糊过筛。

• 11、安佳淡奶油100g，加入10g糖，隔冰水打发至6成(状态是表面刚出现纹路，但可以缓慢流动)。将奶油与榴莲糊用刮刀翻拌均匀

• 12、六寸活底圆模(最好用加高的模具)中放入一片蛋糕打底，倒入适量的奶酪糊。一层蛋糕片一层奶酪糊重复两次。

• 13、模具有点低，我又想获得每层都是均匀的效果，倒的有些满😓放入冰箱冷藏四小时以上。

• 14、取出脱膜，榴莲的味道非常的浓郁。

• 15、切块开吃。

• 16、着急吃用了水果刀，导致切口不光滑。

• 17、非常好吃