胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法,胡萝卜土豆泥蛋糕卷怎么做
“这是一款超级健康又好吃的蔬菜蛋糕卷,配方是俺自创滴。超低油和糖含量的胡萝卜蛋糕坯,配方中的液体我用的番茄汁,夹心用的土豆泥和熟的西兰花还有胡萝卜。蛋糕卷口感绵软微甜,夹心味道微咸,搭配牛奶、豆浆、粥等都可以,很低热,多吃几块也不用担心给身体带来负担,强烈推荐。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法步骤
1、主要原料。
2、先制作夹心用的土豆泥。土豆去皮洗净切成薄片,放入容器中加10克清水,盖上容器盖子,入微波炉高火3.5分钟至土豆熟透。
3、取280克熟土豆,放入搅拌机中,加入15克牛奶、20克蛋黄酱、10克黄油、1/4小勺盐,适量黑胡椒粉。
4、搅打成细腻的土豆泥备用。
5、胡萝卜洗净切片,放入容器中,微波炉高火3分钟至熟。
6、取70克碾压成胡萝卜泥备用。
7、番茄一个洗净榨汁,取30克备用(不要加水,要原汁)。
8、蛋黄加10克糖和20克玉米油搅打至乳化。
9、放入胡萝卜泥和番茄汁搅拌均匀。
10、筛入面粉。
11、拌匀,不要划圈搅拌以免面糊出筋,拌好的面糊比较粘稠。
12、蛋白加几滴白醋或者新鲜柠檬汁,分2次加入20克糖,搅打至湿性发泡。
13、取1/3蛋白放入面糊中。
14、翻拌均匀。
15、将拌好的面糊倒回至剩下的蛋白中。
16、翻拌均匀。
17、将拌好的面糊倒入烤盘中(烤盘尺寸:28厘米*28厘米),用刮板抹平表面,拿起烤盘在平整的桌面上摔2下,震出大气泡。
18、烤箱提前预热(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整)。上下管160度,中层,25分钟。烤好后立刻出炉。
19、待蛋糕片放至手心温度时,底下垫大张烤纸,在顶端切斜边,起始端切几刀,深度为蛋糕片的1/2处(有利于卷起)。
20、均匀的抹上土豆泥,撒上熟西兰花和胡萝卜碎(蔬菜提前用开水汆烫至熟,沥干水分)。
21、卷成卷。
22、用烤纸包好,入冰箱冷藏30分钟,然后切小段食用。
小窍门
胡萝卜泥无需碾压的太细腻,有点碎颗粒在蛋糕糊中,会使做好的蛋糕看上去比较漂亮。
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