汤种北海道排包的做法，汤种北海道排包怎么做

“前几天做了一次,汤种的北海道土司,吃的真心不错,连家里的老人也说好吃,今天空了,想想在来做一个汤种的排包吧,感觉应该也不错吧,”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

汤种北海道排包的做法步骤

• 1、先把18克的高粉74的水放入小锅里小火加热至面浆糊化,就是汤种了

• 2、在把除黄油之外的所有的东西放入一个大碗中,搅拌成雪花状,静放半个小时,这样能更好的擀出手套膜

• 3、把面揉光,在加入黄油揉出手套膜

• 4、面团盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大小

• 5、发酵好的面团放气之后,分成几份,在醒10分钟

• 6、取一个面团,擀成椭圆形

• 7、从左到右卷起,

• 8、收紧封口,

• 9、把卷好的面团放入模具中,封口向下,进行第二次发酵,发酵到2倍大时,表面筛一层蛋清夜,(揉面的时候用了一个蛋黄,现在就能把剩下的蛋清也用掉了)

• 10、预热烤盘,中层,160度,30分钟

• 11、出锅之后,马上筛上一层黄油,会更香

• 12、看一下侧面