再见北海道,汤种北海道吐司怎么做又香又好吃
主料
高粉 :270糖 :40
盐 :1/4小勺
酵母 :1/2小勺
鸡蛋 :45
淡奶油 :30
牛奶 :30
汤种 :90
黄油 :25
辅料
具体步骤
1. 准备汤种:将高粉和水放小锅里搅拌均匀,开小火加热至出现纹路,盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时
2. 将除黄油以外的所有原料连同汤种一起放入面包机,启动程序8,20分钟,搅拌至面团表面光滑
3. 加入黄油,再次启动程序8,20分钟,至黄油完全被吸收
4. 取出用手摔至完全阶段,能拉出大片的有韧性的薄膜,约5分钟左右。
5. 面包桶盖上湿毛巾,放温暖处发酵80-90分钟,手指蘸粉戳小洞不回弹也不下陷
6. 发酵完成后将面团分成2等份,滚圆,松弛20分钟
7. 擀长卷起,松弛20分钟
8. 二次擀长卷起
9. 将整形好的面卷放入吐司盒
10. 烤箱钮至发酵功能,底层烤盘放热水,最后发酵50分钟
11. 发好后取出盛热水的烤盘,预热180度,40分钟。刚入烤箱的情况
12. 烤好后立即脱模,放凉后切片
13.
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