简单的北海道汤种吐司怎么做又香又好吃
主料
辅料
具体步骤
1. 汤种制作:汤种:50克高筋面粉 250克水,搅拌均匀后,放在电磁炉上低火加热至60度离火放凉(要不停的搅拌).
2. 面团部分:将除黄油以外的材料揉成团,之后放入黄油揉至可以拉出薄膜.
3. 防止温暖处发酵至两倍大,最佳发酵温度为28度.
4. 取出排气,分割成2份滚圆,松弛15分钟.
5. 将松弛好的面团擀成椭圆形,1/3处对折,之后擀长卷起.
6. 装入吐司模中移至温暖处二次发酵,最佳发酵温度为38度,发至8分满.
7. 烤箱预热180度,吐司模盖上盖子放入中下层25-30分钟(如果烤山形吐司不用盖盖儿,但是表面需要刷蛋液)凉后切片.
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