自制中种北海道醇奶吐司怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:60分钟

中种北海道醇奶吐司是一种制作过程非常麻烦但是味道特别棒的面包。中种北海道醇奶吐司非常松软，能够蓬松的很大，非常香，吃着简直停不下来啊。中种北海道醇奶吐司的配方是非常经典的，一般喜欢烘焙的朋友都会自己在家尝试着做下，你不妨也尝试下。

主料

高筋面粉 ：300
牛奶 ：96
速溶干酵母 ：2
动物性鲜奶油 ：84

辅料

蛋白 ：24
糖粉 ：45
盐 ：3.6
奶粉 ：18
黄油 ：6

具体步骤

中种部分的所有材料投入面包机，走一个揉面程序，揉匀，看不到干酵母即可。

揉好的中种放冰箱进行发酵12个小时左右，发至约2-3倍左右即可。这时候的面团会略有甜酒的味道。

取出中种，撕成小块，与主面团所有原料一起，揉至完全状态。（我面包机揉了约25分钟，又拿出来摔了大概60下）

面团放在室温进行松弛，松弛约40分钟左右即可。

松弛好的面团进行排气、分割、滚圆。

进行一次擀卷，入模具。（吐司擀卷整形看我之前的菜谱“吐司整形—详解吐司一次擀卷和二次擀卷”)

发酵箱设定35℃进行二次发酵，发至模具9成满即可。用时约50分钟。

烤箱下层，180°烤45分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。（疯长吧~）

预热烤箱180度。面团表面刷上全蛋液，烤焙35分钟。随时检视烤焙的面包，看到面包顶上色后即盖上锡纸。（我在开烤15分钟后盖锡纸）

烹饪技巧

1、100%中种不需要像其他中种一样发到4倍大，到2-3倍大即可。2、原配方未做任何改动，水量对我来说正好，整形时仅撒粉即可。3、其它真的没啥好叮嘱的。