自制汤种北海道吐司怎么做又香又好吃
主料
糖 :40鸡蛋 :40
动物性淡奶油 :40
牛奶 :20
奶粉 :10
辅料
盐 :3酵母 :4
高粉 :25
水 :125
奶油 :25
具体步骤
1. 先制作汤种,把辅料中的面粉和水放入小锅,搅拌均匀,用小火边煮边搅拌至糊状。放凉冰箱冷藏待用。
2. 把全部的主料,和辅料中的酵母和盐,还有步骤1的汤种混合揉成光滑的面团,加入奶油,揉至能拉出薄膜状态。
3. 面团放入容器,封上保鲜膜或加盖进行第一次发酵,至两倍大,大概1个小时左右,不同室温时间不一样。我比较懒,面包机揉完后没有再整型,直接在机器里发酵啦,所以样子有点丑哦。
4. 把发酵后后的面团进行排气,分三等分,滚圆松弛15分钟。
5. 三份面团依次擀成长椭圆形,从上往下卷起,大概2.5圈,卷的稍微紧一些放入吐司模进行最后一次发酵。
6. 发酵至模的八分满,加盖。
7. 烤箱180度预热,放入烤箱的中下层,烘烤40分钟。
8. 稍凉脱模。
9. 切片,真的很松软!
10. 顺便给儿子做成明早的三明治。
牛奶微波炉加热到手指头感觉温暖的温度,加入酵母,搅拌融化,静置一会儿,再加入面粉中,发酵的效果会好一些。
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