意大利面包佛卡夏的做法,意大利面包佛卡夏怎么做
“佛卡夏面包制作的过程还是很简单的,只要提前备好材料,几样东西合在一起,无需揉面,拌合均匀发酵到位就可以了,虽然制作上很简单,但美味可是不简单哦!烤制的过程就是享受的过程,满屋子飘着诱人的香气,让你忍不住咽口水哦!
面包色泽金黄,表皮香脆一刀下去浓浓的香气四溢,内部松软,面包口感湿润有弹性,切面像极了咱们熟悉的发糕,区别在味道上。粘上一点油碟里的橄榄油,哇塞,美味尽享哦!”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
意大利面包佛卡夏的做法步骤
1、准备好西红柿干
2、黑橄榄切圈
3、香料油汁:盐1克、大蒜2瓣(拍碎)、迷迭香一小枝、橄榄油25克。
4、面粉280克里加入2克酵母粉,1克盐和10g的麦芽糖,倒入温水约190克。
5、拌至无干粉,静置15-20分钟。
6、加入“香料油汁”的三分之一然后再次搅拌均。
7、加入橄榄(10个橄榄横切成圈)、番茄干10克。
8、因为有了油用筷子是不好拌合开的,下手啦,连抓带捏的把配料弄进面团里
9、翻个面放在容器里
10、盖上盖
11、烤箱启用发酵功能或者室温发酵。发酵到2倍大,烤箱发酵了90分钟,发好的面团状态饱满
12、烤盘8寸方模的五个面都抺上橄榄油
13、将发好的面团倒入模具中
14、在上面到上“香料油汁”的三分之一
15、用你的手指在面团上戳上无数的洞
16、使面团平铺整个烤盘。
17、然后蒙上保鲜膜
18、放倒烤箱发酵到两倍大
19、在发酵好的面坯上撒点盐,放上橄榄圈,香菇片、洋葱丝
20、预热烤箱以中下层200度,烤20分钟左右。
21、出炉脱模即可切块食用,可以沾剩余的香料油使用非常香。
小窍门
小英子心语:
1.千万别小瞧了调的香料油,沾面包可是太增味了所以可以多调点。
2.没有麦芽糖可用转化糖浆,或普通糖浆代替
3.整个过程都没有太过揉面,拌合好为止,第二次整形不要揉,面团倒入盘中,用手指戳平到烤盘四周,平铺整个烤盘。
4.制作佛卡夏烤箱温度比烤甜面包高,因为没有糖所以不太容易上色,不用担心糊了所以不用加盖锡纸
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