意大利拖鞋面包的做法 意大利拖鞋面包(恰巴塔) 意大利拖鞋面包怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
意大利拖鞋面包的做法步骤
1、手工揉面(清水分5次用完),第一次将酵母、面粉和部分清水混合,揉成可以拉出较厚的手套膜。
2、第二次加水使面团与清水充分融合,可以拉出透明的手套膜。这个过程中面筋的力度还不够。
3、第三次加入清水使面团与水充分融合。
4、第四次加入清水,使面团与水融合后面团变得透明。
5、第四次加入清水,面团与水融合之后面团更加的软如泥,颜色较之前更加的透明。
6、第五次加入清水,面团与水融合后可以拉出长长的面条似的筋膜。
7、将软如泥的面团移入塑料盒中进行基础发酵。
8、每隔30分钟进行折叠翻面,共折叠4次(折叠翻面可使面团裹入大量的空气,可使恰巴塔面包内部组织呈现出许多的空洞)。
9、折叠翻面结束后,在案板上铺上一层面粉,将软如泥的面团倒在面粉之上,表面也撒上面粉。
10、整形为正方形。
11、分割面团(分成四等分)。
12、将每个分割的面团三折叠,放在发酵布上醒发30分钟。
13、以上下火200℃预热烤箱(用石板加水制造蒸汽)。
14、将恰巴塔面包胚送入烤箱烘烤30分钟。
15、成品图。
-
橙香巧克力薄饼的做法,橙香巧克力薄饼怎么做
食材明细主料橙汁(60克)鲜奶油(50克)低精粉(30克)辅料柳橙皮末(适量)白芝麻(适量)巧克力(适量)配料白糖(80克)甜味(口味)烘焙(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)橙香巧克力薄饼的做法步骤1、所有材料。2、将橙汁、鲜奶油、低精粉、白糖和柳橙皮末一起倒入大碗里以同一方向搅拌均匀成糊状。...
-
鸡肉松蛋糕的做法 超简单@@手拌式~~鸡肉松蛋糕 鸡肉松蛋糕怎么做
“今天来上个简单做蛋糕法不用复杂的程序也不用搅拌器哦一样可以做出好吃的蛋糕呢哈哈哈....废话少说上蛋糕咯”食材明细主料低筋面粉(70g)辅料发粉(1小匙)苏打粉(½小匙)鸡蛋(3粒)幼糖(120g)栗米油(110ml)芝麻(适量)鸡肉松(70g)美奶滋(适量)配料盐(¼小匙)咸鲜(口味)烤(工艺)半小时(耗...
-
土豆芝士丸的做法,土豆芝士丸怎么做
“看美食家的同学做的双薯芝心球,馋得不行,咱也山寨一把,哈哈!”食材明细主料土豆(适量)辅料白芝麻(适量)奶酪(适量)配料胡椒粉(适量)盐(适量)奶香(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)土豆芝士丸的做法步骤1、土豆去皮切块蒸熟。2、............3、碾成泥,加盐、胡椒粉调匀。4、(这样...
-
双色双味蜜红豆卷的做法,双色双味蜜红豆卷怎么做
“别看这蛋卷小,内容却很丰富。蛋糕的外皮是绿色和黄色,分别代表了生机盎然的春季和收获的秋季。红色的草莓酱是火辣辣的夏季,香甜的奶油则是白雪皑皑的冬季。小小的蛋糕卷,卷起了四季。多种味道满足你全家人的口味!”食材明细主料鸡蛋(5个)低筋面粉(85克)辅料色拉油(40...