意大利佛卡夏面包的做法 意大利佛卡夏面包 意大利佛卡夏面包怎么做
“看了一段国外的面包视频介绍了这款意大利传统的佛卡夏Focaccia面包,
正好家里所有的材料都有,立马去买了粗盐就开始做了。
佛卡夏(Focaccia)在中世纪的拉丁语里是代表火的意思,就是用火烤的东西,
是披萨的早期原形,主要材料有,盐,迷迭香,橄榄油等,几乎是意大利最家常的一款面包,
意大利人又叫它为罗马大饼,嗯,外观看着跟我们中国的大饼也挺像啊。
不过口感可不一样,今天,我们就来学学老外家的大饼是怎么做的吧~
原料什么的我都没有作改动,完全照老外的原方,
只是他用的新鲜迷迭香,我用的干迷迭香,在这小地方想要新鲜的迷迭香有点是奢求哈。
还有,值得推崇的是这款面包少糖,少油,低脂,几乎适合所有的人群食用。
烤的时候满室生香,尝一口,淡淡的咸鲜味和迷迭香,洋葱的味道顿时充满整个口腔。
我问猪哥,这面包味道怎么样?猪哥说:好香!然后他直接解决了半个。
这款面包由于里面并不含油,所以我觉得当天食用完毕会更好。
高筋面粉540克、温水350ml、干酵母10克、白砂糖11克、洋葱90克、橄榄油15ml、迷迭香5克、粗盐10克”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
意大利佛卡夏面包的做法步骤
1、温水倒在和面盆里,加酵母溶解
2、放入面粉,面粉上面放糖和5克盐
3、90克洋葱切小丁
4、把洋葱丁一起放入和面盆里
5、用厨师机先1档拌匀,再2档和面
6、面团比较湿软,所以很容易出筋
7、另取一个盆,盆底放少许橄榄油防沾,然后把面团团圆放入 (防沾很有必要)
8、在面盆上盖上保鲜膜,放温暖处发酵1到1个半小时
9、面团发酵的过程,把剩余的橄榄油倒在烤盘上,用刷子把底部和四边都刷上油
10、面团发至1倍大即可
11、把面团直接整团拿出,均匀在烤盘上拉开,所以第七那步防沾就很重要
12、面团拉平以后翻面,让另外一面也沾上橄榄油,然后在表面撒剩余的5克粗盐,一定要撒匀
13、再在表面撒上迷迭香碎
14、把烤盘放入烤箱发酵约30分钟,至满盘
15、烤箱预热200度,放倒数第二层,上下火
16、整个烘烤过程大概20到25分钟左右,主要还看烘烤的成熟度
17、最后面包表面金黄,侧面柔软而充满弹性,那就说明烤好了,冷却以后切块或者切条享用
小窍门
最好用海盐,淡一点,并且会有一点点鲜味。
-
香橙核桃蛋糕的做法,香橙核桃蛋糕怎么做
食材明细主料低粉(200克)辅料鸡蛋(2个)玉米油(100克)热水(120g)泡打粉(5g)核桃仁(50g)配料细砂糖(50克)盐(1g)橙味菓珍(25g)甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)简单(难度)香橙核桃蛋糕的做法步骤1、核桃仁掰成小块,菓珍用热水冲泡放温。2、全蛋加糖、盐用打蛋器打匀,加入玉米油打至顺滑,加入...
-
中式小点的做法,中式小点怎么做
食材明细主料富强粉(200克)辅料水(55克)蛋黄液(适量)芝麻(少许)月饼(适量)配料猪油(60克)砂糖(50克)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)未知(难度)中式小点的做法步骤1、水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟。油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟。2、把静置好的水油皮...
-
冰激凌泡芙的做法,冰激凌泡芙怎么做
食材明细主料低筋面粉(100克)鸡蛋(3个左右)蓝莓冰激凌(适量)巧克力冰激凌(适量)辅料水(160克)黄油(80克)配料糖(1小勺,约5ml)盐(1/2小勺,约2.5ml)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)冰激凌泡芙的做法步骤1、水、盐、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀...
-
用锅烤蛋糕的做法,用锅烤蛋糕怎么做
食材明细主料鸡蛋(5个)面粉(5勺)辅料白糖(5勺)花生油(少许)原味(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)用锅烤蛋糕的做法步骤1、把鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清打发至摩丝状加糖搅拌均匀。2、把蛋黄和面粉加到蛋白里搅拌均匀成下面的糊状。3、锅里加少许花生油模具一起下锅180度火力热...