蛋黄酱酥粒面包的做法,蛋黄酱酥粒面包怎么做
“学习烘焙时间不长,总共也没做几回面包,不过这次的这个烫种面包确实比一般的好吃,和面包店有的一拼。口感松软,组织也很好。表面的酥粒还有蛋黄酱都很赞,完全自制简单易操作,我觉得这个酱虽然含热量高一些但是比外面买的沙拉酱之类的不知道健康多少倍,偶尔吃一次也没什么嘿嘿。
做了几次面包老妈都很喜欢,就连不喜欢甜食的老爸也吃了不少,挺开心的。制作美食不就是为了和家人分享一起开心吗,加油~!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 高级 (难度)
蛋黄酱酥粒面包的做法步骤
1、首先制作烫种面团:准备好做烫种面团的材料
2、黄油加入牛奶中煮至沸腾
3、关火后倒入白糖和高筋面粉搅拌均匀和成面团
4、面团晾凉后表面抹油盖上保鲜膜放冰箱冷藏18-24小时
5、再来制作香酥粒:称量好香酥粒所需材料
6、黄油软化至比需要打发再软一些接近于融化状态,但不要完全融化,加入白糖搅拌均匀
7、倒入低筋面粉搅拌均匀
8、用手轻轻搓成小颗粒即可
9、制作蛋黄酱:蛋黄中加入白糖充分搅拌
10、加入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒
11、一点点加入煮沸的牛奶并不停搅拌
12、过筛
13、一边加热一边不停搅拌一定要用最小的火,加热至变浓稠厚重
14、放凉即可,用时搅拌均匀
15、制作主面团:冷藏20小时的烫种面团取出放至室温,称量好主面团材料
16、主面团中的粉类混合均匀
17、烫种面团撕碎加入到粉中搅拌均匀
18、加入全蛋液和牛奶揉至扩展阶段后基础发酵至2-3倍大
19、发酵好的面团轻轻挤出气体,分成60g左右的小面团盖保鲜膜醒15分钟
20、醒好后的小面团揉光滑擀成椭圆形面饼
21、面饼翻面从下往上卷起,两边捏实塑形
22、表面涂一层全蛋液均匀沾上刚做好的酥粒用手轻轻压实酥粒
23、放进烤箱中层,下层放一大碗开水,用发酵功能发至2倍大
24、放入预热好的烤箱中层,180度15分钟。期间面包上色后可以盖上锡纸避免上色过重
25、挤上刚做好的蛋黄酱点缀上你喜欢的水果,迫不及待的咬一口。怎么样是不是很松软诱人呢嘿嘿。
小窍门
蛋黄酱吃不完可放冰箱,尽快用完,可以用来涂抹吐司味道真的超赞的。酥粒用不完可以冷冻起来下次做面包再用
-
圣诞树干蛋糕的做法,圣诞树干蛋糕怎么做
“巧克力口味即是圣诞蛋糕主要的口味之一,此刻几乎每一家都会制作以巧克力为主的蛋糕。树干似的蛋糕,便是著名的法国圣诞美食。传说在还未发明电力以前,法国人以一棵好柴作为圣诞礼物。法国人天性浪漫,连美食的起缘也浪漫过人:从前有一个买不起圣诞礼物的年青人,在森...
-
汤种黑芝麻土司的做法,汤种黑芝麻土司怎么做
食材明细主料高筋粉(475G)奶粉(25G)蛋液(50G)辅料干酵母(7.5G)水(135G)汤种(150G)黄油(50G)黑芝麻(80G)配料细砂糖(50G)盐(7.5G)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)未知(难度)汤种黑芝麻土司的做法步骤1、原料1.2放入面包机搅拌15分钟后。加入黄油继续搅拌至完全阶段。最后放入黑芝麻混匀。2...
-
土豆芝士丸的做法,土豆芝士丸怎么做
“看美食家的同学做的双薯芝心球,馋得不行,咱也山寨一把,哈哈!”食材明细主料土豆(适量)辅料白芝麻(适量)奶酪(适量)配料胡椒粉(适量)盐(适量)奶香(口味)烤(工艺)半小时(耗时)简单(难度)土豆芝士丸的做法步骤1、土豆去皮切块蒸熟。2、............3、碾成泥,加盐、胡椒粉调匀。4、(这样...
-
胡萝卜黄金包的做法,胡萝卜黄金包怎么做
“整天上班要8小时面对电脑,回家还要看我的世界杯,熬夜造成的无精打采还是小事,这两天眼睛也跟着来劲,干涩、看东西模糊,俗话说:眼睛是心灵的窗口!得赶快给眼睛补充好营养。这款面包没有用高粉,用的是一般的全麦面粉,揉面也不需要揉出膜,做法比较简单。就是为了吃着方便,...