酥粒蔓越莓面包的做法,酥粒蔓越莓面包怎么做
“跟人凑热闹,也来做个酥粒蔓越莓面包。却不曾想寒潮来得太快。或者压根就没想过寒潮会侵袭到这里。
面团长得太慢太慢。可算进入了二发。即使进了保育箱,面团看起来也一副死气沉沉的样子,倒是看见雪花得意得漫天纷飞。终于沉不住气,就这么当馒头烤吧。天寒地冻,烤箱好像也没有带来多少温暖。马马虎虎,凑凑合合,赶紧烤熟了去蜷在暖炉边取暖。。。。”
食材明细
酥粒蔓越莓面包的做法步骤
1、酵种:高筋粉50克,水50克,干酵母0.5克
2、将酵种料混合,
3、搅拌均匀,
4、室温放置1-2小时后,放入冰箱冷藏16小时以上。
5、面团:高筋粉90克,细砂糖25克,干酵母2克,盐1.5克,水30克,蛋液25克,黄油15克装饰:酥松粒适量,蔓越莓干适量
6、将酵种倒入面包桶,
7、加入除黄油外的面团料
8、启动和面程序,搅拌。
9、成均匀面团,加入黄油,再次启动和面程序。
10、搅拌至能拉出薄膜。
11、放入大碗,进行基础发酵。
12、面团长大,
13、分割成6等分,滚圆,松弛15分钟。
14、再次滚圆,摆入烤盘,进行最后发酵。
15、面团长大,表面刷蛋液,撒酥松粒和蔓越莓干。
16、放入烤箱,中层,上下火170度,烤约15-20分钟,
17、表面金黄,出炉。
18、置晾架上晾凉。
小窍门
发酵时间需根据气温实际情况酌情增减。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
表面装饰可以随自己喜好任意变化。
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