豆沙香酥粒面包的做法,豆沙香酥粒面包怎么做
“柔软的面包包裹着松滑糯香的红豆,口感香甜、糯香十足,香酥粒的加入让普通的面包顿时感觉高大上起来,烘烤时那股淡淡的奶香,那种弥漫在家里的香甜与温馨让人非常陶醉。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
豆沙香酥粒面包的做法步骤
1、将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段
2、加入软化的黄油,继续揉至接近完全阶段
3、.第一次发酵完成后将面团取出均等分割成9个小面团,揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。
4、将醒好的小面团用擀面杖擀成圆形,压扁放上豆沙馅,包好
5、收口向下,排入铺了油纸的烤盘,进行最后发酵。
6、二次发酵完成后,在面包上轻轻刷一层蛋液,撒上香酥粒放入预热好180度的烤箱,中层烤18分钟。
小窍门
材料:
高粉260g,糖50g,盐3g,酵母4g,鸡蛋50g,温水50g,纯牛奶50g,软化的黄油35g
表面装饰:鸡蛋液少许,香酥粒(低粉10克、黄油5克、砂糖5克将材料混合成小颗粒就成,黄油不要融化,直接和其它材料搓即可
学而食习之:
1.面包材料中的水量不要一次全部加入,留10-20克最后再调整。
2.这款面包材料中的糖量较多,烘烤的温度一定要注意,上色后盖锡纸即可
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