卡仕达香酥粒面包的做法 卡仕达香酥粒方形面包 卡仕达香酥粒面包怎么做
“一款多重口味的面包!淡淡的藜麦香,混杂着蔓越莓的酸甜,还有细腻顺滑的卡仕达酱以及酥脆的香酥粒,真是好吃到爆喔!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
卡仕达香酥粒面包的做法步骤
1、除黄油,蔓越莓干外所有面团材料放入面包桶中,启动和面程序
2、揉成光滑面团后,加入软化的黄油,再启动和面程序20分钟
3、面团揉至能拉出大片的薄膜,即扩展阶段即可
4、面团拿出放一容器中,盖保鲜膜室温发酵至2倍大
5、发酵好的面团手指插入,孔不回缩即发酵成功
6、发酵好的面团轻揉排气,盖保鲜膜松弛15分钟,擀开加入蔓越莓干(蔓越莓干在和面时就可以放入了,忘记了)
7、面团向中间对折,再两头对折成为正方形状
8、面团放进28x28的烤盘,擀成正方形状(或擀好再放进烤盘也可),进行二次发酵至2倍大
9、面团发酵时间,来制作卡仕达酱:2个蛋黄加40克糖打散,打至蛋黄发白状态,筛入10克低粉10克玉米淀粉搅拌至无干粉状态
10、200克牛奶放入奶锅煮沸
11、取3分之一热牛奶倒入蛋黄糊中快速搅拌均匀
12、接着将剩余牛奶全部倒入蛋黄糊中,加入几滴香草精搅拌均匀,再倒回奶锅里
13、开小火,不停搅拌,直到蛋奶糊开始冒小泡了,变得很浓稠,端离火
14、煮好的蛋奶糊晾凉
15、淡奶油打至6,7成发
16、与晾凉的蛋奶糊混合拌匀
17、装入裱花袋,用扁平花嘴
18、发酵好的面团表面刷上蛋液,扁平裱花嘴交叉挤上卡仕达酱(如图)
19、将蔓越莓干放入卡仕达酱的空格中,撒上香酥粒(香酥粒是冰箱存货)
20、入预热好的烤箱中层,上下火165度烤35分钟即可
21、成品欣赏!
22、成品图
小窍门
不同牌子的面粉吸水性各不同,和面时建议预留出10~15克液体(牛奶或水),可根据面团实际干湿情况进行添加或减少
面包内的蔓越莓干,在最后的和面程序中添加拌匀即可,果干也可随自己喜好添加
烤箱温度仅供参考,实际温度请按自家烤箱脾气设定
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