卡仕达香酥小面包怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:25分钟

主料

酵母 ：5
黄油 ：20
高粉 ：450
鸡蛋 ：1个
牛奶 ：240
糖粉 ：30

辅料

卡仕达酱:蛋黄 ：3个
香酥粒:黄油 ：20
低粉 ：30
马苏里拉奶酪 ：15

具体步骤

1.制作面团:高粉450g，牛奶240g，鸡蛋1个，糖粉30g，酵母5g，放入面包桶内，启动和面2次。(40分钟)

2.加入黄油继续和面1次。

3.盖上湿布发酵。

4.制作卡仕达酱:蛋黄3个加入糖粉45g搅匀。

5.慢慢筛入低粉25g搅拌均匀。

6.牛奶250g煮开慢慢倒入蛋黄面粉液中，边倒边搅。

7.然后用细筛过一遍。

8.小火搅动慢慢加热至粘稠就可以了。

9.制作酥粒:高粉40g，糖粉10g，黄油20g，马苏里拉奶酪20g。

10.用手搓成小粒。

11.面团发酵至2倍大。

12.取出揉排气，松弛15分钟。

13.擀成长饼，抹上卡仕达酱，由一头卷起，切成同等段，放入烤盘中在烤箱中继续发酵。

14.发满取出，刷上蛋液，撒上酥粒，180度烤25分钟。

15.烤好了，取出。

烹饪技巧

1、卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。2、做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。