蛋奶酥的做法,蛋奶酥怎么做
“法国甜点蛋奶酥,口感如同在云端一样柔软细腻。看了泰国电视剧《爱的烹饪法》之后,更是想尝试这种浪漫的甜点,制作了之后才见识了她那昙花一下的美......”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
蛋奶酥的做法步骤
1、事先准备工作:1、所有材料称好,鸡蛋必须是冰的2、鸡蛋蛋黄蛋白分开3、用手捏一块黄油,直接涂抹在碗上4、洒一勺白糖,旋转碗,是白糖均匀沾覆,最后将多余的糖倒出
2、牛奶小伙煮沸,倒入打撒的蛋黄中,边倒边搅拌均匀
3、低筋面粉过筛
4、搅拌均匀后加黄油搅拌均匀
5、盖保鲜膜后放凉备用
6、蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,加入一半的糖
7、湿性打发后加入剩下的糖,打至硬性打发
8、加三分之一的蛋白到蛋黄糊中,搅拌均匀
9、将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中,混匀
10、将面糊倒入碗内,満模程度。我准备了两个碗,结果是一个碗还没装满
11、放入预热好的烤箱185℃25分钟
12、烤好后筛入糖粉
13、趁热食用,不然很快会回缩的
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